Τα μανιτάρια ξύλου εισάγουν ένζυμα που ονομάζονται περφορίνες στο ανθρώπινο σώμα. Με την ανεπάρκεια τους, οι όγκοι αναπτύσσονται από ανώμαλα κύτταρα. Αυτός ο τύπος μανιταριού είναι κοινός στην Κίνα. Στα καταστήματά μας μπορούν να βρεθούν σε ξηρή μορφή. Σε ένα δροσερό μέρος, τα μανιτάρια ξύλου μπορούν να αποθηκευτούν για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Εξωτερικά, μοιάζουν με κάρβουνο χαρτί. Τα μανιτάρια ξύλου έχουν το άρωμα του καπνού και της σκόνης. Μόλις τα απορροφήσετε με νερό, η μυρωδιά θα εξαφανιστεί αμέσως. Αυτός ο τύπος μανιταριού είναι σε θέση να αυξάνεται σε όγκο κατά 6-8 φορές. Ακόμη και ένα μικρό κομμάτι μανιταριού μπορεί να απορροφήσει 250 ml νερού. Μαύρα μανιτάρια ξύλου χρησιμοποιούνται συνήθως για το μαγείρεμα τηγανητά και στιφάδο πιάτα, και επίσης να τα προσθέσετε στη σούπα. Είναι καλό για την υγεία: καθαρίζουν το ήπαρ και τα νεφρά, απομακρύνουν τις τοξίνες από το σώμα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για μαγείρεμα ξύλα μανιτάρια.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- ξηρά μανιτάρια ξύλου (1 κιβώτιο).
- ξύδι (μερικές σταγόνες)?
- κρεμμύδια (ένα μεγάλο κεφάλι)?
- φυτικό έλαιο (50 g).
- σκόρδο (3 σκελίδες);
- αλάτι (1 πρέζα).
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ανοίξτε τα ξηρά μανιτάρια. Πάρτε μια μικρή κατσαρόλα. Βάλτε τα ξύλα μανιτάρια σε ένα μπολ και ρίξτε βραστό νερό για μία ώρα. Προσθέστε μερικές σταγόνες ξύδι στο νερό. Περιμένετε έως ότου τα μανιτάρια φουσκώσουν και ανοίξουν. Τότε αλάστε τα.
2
Πάρτε το κρεμμύδι, ξεφλουδίστε το. Στη συνέχεια, ρίχνουμε φυτικό λάδι στο τηγάνι. Πάρτε ένα τεμαχισμένο χαρτόνι και ψιλοκόψτε κρεμμύδια. Αφού το τηγάνι είναι ζεστό, τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει ελαφρά κοκκινιστό.
3
Αφού τα μανιτάρια έχουν πρηστεί, τα αφαιρέστε από το νερό. Διπλώστε σε ένα σουρωτήρι, στη συνέχεια ξεπλύνετε. Πάρτε μια πρέζα αλάτι και αλάτι τα μανιτάρια.
4
Στη συνέχεια, γεμίστε τα με ψημένο ψητό και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τρία σκελίδες σκόρδου. Ανακατέψτε και ρυθμίστε να κρυώσει. Τα μανιτάρια είναι έτοιμα για φαγητό.
Δώστε προσοχή
Τα μανιτάρια πρέπει να δοκιμάζονται σε μικρές μερίδες, επειδή μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας των δραστικών ουσιών στα μανιτάρια, οι έγκυες γυναίκες προτιμούν να μην τις τρώνε.
Χρήσιμες συμβουλές
Βρεγμένα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν για 2-3 ημέρες στο ψυγείο, σε ένα κλειστό κύπελλο με νερό.
Για να ανοίξουν τελείως, είναι απαραίτητο να τα απορροφήσετε σε ζεστό νερό για 1-2 ώρες. Μετά από αυτό, θα πρέπει να διευθετηθούν. Στη συνέχεια χύστε το κρύο νερό και βάλτε το στο ψυγείο για μια ημέρα στο κάτω ράφι. Στη συνέχεια τα μανιτάρια θα ανοίξουν στο πραγματικό τους μέγεθος, θα γίνουν μαλακά.
Τα μανιτάρια πρέπει να είναι πικάντικα, με γεύση κρέμας και έντονη γεύση. Επομένως, χύνοντας βράζοντας νερό, δεν πρέπει να αποθέσετε νερό.