Το Cheesecake είναι ένα ελαφρύ, λεπτό και ευάερο επιδόρπιο, αγαπημένο από έναν τεράστιο αριθμό γευσιγνωστών. Πιστεύεται ότι κάνοντας ένα καλό cheesecake είναι αρκετά δύσκολο. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στο μαγείρεμα αυτό το θαυμάσιο πιάτο, εάν ακολουθείτε κάποιους βασικούς κανόνες. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές των συνταγών cheesecake, αλλά πρώτα μπορείτε να δοκιμάσετε να κάνετε το απλούστερο κλασικό cheesecake.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 200 g cookies κουλουρακιών
- 600 γραμμάρια τυριού κρέμας
- 3 αυγά
- 150 ml κρέμας
- 150 γραμμάρια ζάχαρης ή σκόνης ζάχαρης
- ουσία βανίλιας.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Το cheesecake θεωρείται πολύ πικρό πιάτο. Και όλα αυτά επειδή υπάρχουν κάποια μυστικά της προετοιμασίας της, που οι ερωμένες συχνά παραμελούν. Το πρώτο μυστικό είναι η σωστή επιλογή των προϊόντων. Πρώτα απ 'όλα, επιλέξτε προσεκτικά τυρί κρέμα για cheesecake. Δεν πρέπει να αγοράσετε ένα που είναι ήδη χτυπημένο - υπάρχει λίγος αέρας σε αυτό το τυρί, έτσι cheesecake σας δεν θα αποδειχθεί αρκετά καλά. Επιλέξτε τυρί στην μπρικέτα. Τυριά Mascarpone ή Philadelphia θεωρούνται κλασικά cheesecake. Για τη βάση του cheesecake, επιλέξτε cookies κουλουρακιών. Από εγχώριες μάρκες, για παράδειγμα, τα cookies "Yubileinoe" είναι πολύ κατάλληλα.
2
Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε τη βάση για το cheesecake. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε τα μπισκότα σε ένα μπλέντερ ή σε ένα μύλο κρέατος. Λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε στο συκώτι, ανακατεύουμε καλά μέχρι να λειανθεί. Στο ταψί, βάζετε τη ζύμη που προκύπτει σε ομοιόμορφο στρώμα και βυθίζετε τον πυθμένα και τα τοιχώματα της φόρμας. Τοποθετήστε το καλούπι στο ψυγείο και αρχίστε την προετοιμασία της γέμισης.
3
Τώρα σε ένα μπολ, αρχίστε να μαστίγετε το τυρί κρέμας με ζάχαρη. Σταδιακά προσθέστε κρέμα, αυγά και ζάχαρη βανίλιας στο μίγμα ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε. Μην μαστίγετε πάρα πολύ - εάν υπάρχει πολύς αέρας στο γέμισμα, μπορεί να σχηματιστούν ρωγμές στην επιφάνεια του cheesecake. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα χτύπημα για το μαστίγιο και όχι ένα μπλέντερ ή μίξερ.
4
Ρίξτε τη γέμιση στο βασικό καλούπι. Στη συνέχεια τυλίξτε τη φόρμα με δύο στρώματα φύλλου - αυτό είναι απαραίτητο για να μην ρέει το νερό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας προετοιμασίας. Στη συνέχεια, βάλτε το ταψί σε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα, στην οποία ρίχνουμε νερό ώστε να φτάσει στη μέση των πλευρών του μικρότερου τηγανιού.
5
Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 μοίρες. Βάλτε το καλούπι εκεί και αφήστε το για 1, 5 ώρες. Μετά από αυτό, απενεργοποιήστε το φούρνο, ανοίξτε ελαφρά την πόρτα - αφήστε το cheesecake να παραμείνει για άλλη μια ώρα.
6
Βάλτε το cheesecake στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Μετά από αυτό, θα είναι έτοιμος να υπηρετήσει.
Χρήσιμες συμβουλές
Για το ψήσιμο, επιλέξτε μια αποσπώμενη φόρμα - θα είναι ευκολότερο να αφαιρέσετε το τελειωμένο επιδόρπιο από αυτό χωρίς να καταστραφεί η υφή της.
Η διάμετρος του καλουπιού στην οποία γεμίζετε το νερό πρέπει να είναι 5-7 cm μεγαλύτερη από τη διάμετρο του καλουπιού cheesecake.