Είναι ευχάριστο να τσιγαρίζετε με το πικάντικο σκόρδο ανά πάσα στιγμή του χρόνου. Αλλά σκεφτείτε για την προετοιμασία όταν φρέσκο νεαρό σκόρδο εμφανίζεται μόνο στον κήπο ή την αγορά σας. Κάντε μια προετοιμασία σύμφωνα με μία από τις συνταγές και απολαύστε ένα υπέροχο σνακ.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- γεμιστά σκελίδες σκόρδου:
- σκόρδο (0, 5 kg).
- ομπρέλες από άνθη;
- χοντρό αλάτι χωρίς πρόσθετα (1 κουταλιά της σούπας).
- ζάχαρη (4 κουταλιές της σούπας).
- νερό (0, 5 λίτρα).
- τσαγιού ξύδι 9% (1, 5 lbsp).
- Κοτόπουλα με σκόρδο:
- νεαρό σκόρδο (0, 5 kg).
- νερό (300 ml).
- άλας (25 g).
- ζάχαρη (30 g).
- ξύδι 9% (50 ml).
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Γεμιστά σκελίδες σκόρδου Ξεχωρίστε μερικές κεφαλές σκόρδου σε ξεχωριστά σκελίδες και ξεφλουδίστε το. Κόψτε τα σκληρά μέρη με τις ρίζες με ένα μαχαίρι.
2
Βάλτε το βραστήρα βρασμού. Ρίξτε κρύο νερό σε ένα μεγάλο μπολ. Για να το κάνετε όσο το δυνατόν πιο κρύο, προσθέστε κομμάτια εδώδιμου πάγου από την καταψύκτη. Βάλτε τα σκελίδες σκόρδου σε ένα σουρωτήρι και ζεμάτε με βραστό νερό από το βραστήρα. Αδειάστε αμέσως το σουρωτήρι σε ένα δοχείο παγωμένου νερού. Αφήστε το σκόρδο να κρυώσει.
3
Προετοιμασία της μαρινάδας Ρίξτε νερό στο τηγάνι, ρίξτε αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη σε αυτό. Ανακατέψτε τα για να λιώσει εντελώς στο βραστό νερό. Ρίξτε το ξύδι και βράστε.
4
Αποστειρώστε τα βάζα σκόρδου. Πλύνετε τα με σόδα και ξεπλύνετε με βραστό νερό από το βραστήρα. Τοποθετήστε τα μεταλλικά καλύμματα στον κάδο, γεμίστε με νερό και βράστε.
5
Βάλτε μια ομπρέλα άνηθο στο κάτω μέρος κάθε αποστειρωμένο βάζο. Γεμίστε το σκόρδο με τα γαρίφαλα στην κορυφή και σερβίρετε με ζεστή μαρινάδα. Καλύψτε με ένα καπάκι.
6
Βάλτε τα δοχεία σε ένα ευρύ ταψί, ρίξτε το ζεστό νερό από το βραστήρα έτσι ώστε να φτάσει στη μέση των δοχείων και να τεθεί σε μέτρια φωτιά. Το νερό πρέπει να βράσει λίγο, και τα βάζα θα αποστειρωθούν ξανά. Κρατάτε τα βάζα του σκόρδου σε βραστό νερό για τουλάχιστον 5 λεπτά. Αναπτύξτε τα καλύμματα.
7
Κεφτέδες σκόρδου με βούτυρο Πάρτε ένα πολύ νεαρό σκόρδο με την ωρίμανση του γάλακτος. Αφαιρέστε τα ακατέργαστα εξαρτήματα από αυτόν.
8
Απολαύστε το σκόρδο σε βραστό νερό για 30 λεπτά, στη συνέχεια ψύξτε γρήγορα σε πολύ κρύο νερό.
9
Τοποθετήστε ομπρέλες και πράσινα άνθη στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων δοχείων. Τοποθετήστε τις κεφαλές σκόρδου και ρίξτε τη δροσισμένη μαρινάδα.
10
Κάνετε μια μαρινάδα. Βάλτε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι σε βραστό νερό. Αφήστε το να βράσει και σβήστε τη φωτιά. Ψήστε τη μαρινάδα.
11
Αφήστε τα δοχεία ζεστά για 10 ημέρες. Το σκόρδο στη μαρινάδα πρέπει να ζυμώνει. Στη συνέχεια, κλείστε το καπάκι και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος.
Χρήσιμες συμβουλές
Πολύ νόστιμο σκόρδο λαμβάνεται όταν είναι γεμιστό με ντομάτες και αγγούρια. Προσθέστε τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου στα λαχανικά όταν έλασης. Αυτό θα προστατεύει τα βάζα από τη φούσκωμα και θα έχετε λαχανικά για όλα τα γούστα.