Το Mango είναι ένα δροσιστικό, ζουμερό και ζωντανό τροπικό φρούτο. Η πλούσια υφή του, το πολυτελές άρωμα, η νόστιμη γλυκύτητα προσελκύουν γκουρμέ από όλο τον κόσμο. Mango μπορεί να τρώγεται ωμά, προστίθεται σε διάφορα πιάτα, που εξάγονται από το χυμό. Αλλά πρώτα απ 'όλα, τα μάνγκο πρέπει να αποφλοιωθούν. Και αυτό είναι ακόμα το καθήκον.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Πώς να επιλέξετε ένα μάνγκο
Η πατρίδα του μάνγκο είναι η Νότια Ασία, από εκεί που το καταπληκτικό φρούτο εξαπλώθηκε σε όλες τις χώρες των τροπικών και υποτροπικών περιοχών για να γίνει μια από τις καλλιέργειες φρούτων που καλλιεργούνται περισσότερο στον κόσμο. Τα φρούτα του μάνγκο μπορούν να έχουν διάφορα σχήματα, μεγέθη και χρώματα - στρογγυλά, ωοειδή, σε σχήμα νεφρού, με κίτρινες, πράσινες, κόκκινες ή μωβ φλούδες διαφορετικού πάχους. Τα ώριμα φρούτα εκπέμπουν μια χαρακτηριστική γλυκιά ρητίνη οσμή, είναι ελαφρώς ευαίσθητα στην πίεση, αλλά όχι πολύ μαλακά. Εάν αγοράζετε τα ανώριμα μάνγκο - δεν είναι τρομακτικό, απλώς αφήστε τα φρούτα σε μια σκοτεινή χάρτινη σακούλα σε θερμοκρασία δωματίου και μετά από μερικές μέρες θα είναι έτοιμη. Τα ώριμα μάνγκο μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για 5-7 ημέρες, αλλά πριν από το φαγητό, είναι καλύτερα να αφήσουμε τα φρούτα να είναι λίγο ζεστά.
Πώς να ξεφλουδίζετε και να ψιλοκομίζετε τα μάνγκο
Το μάνγκο είναι ένα πέτρινο φρούτο και η πέτρα είναι όχι μόνο μεγάλη και επίπεδη, αλλά και σφιχτά καθισμένη στον ινώδη πολτό. Η αφαίρεση δεν είναι εύκολη. Τις περισσότερες φορές, για να κόψει το μάνγκο σε κομμάτια, το φρούτο τοποθετείται σε ένα χαρτόνι, στενεύει προς τον εαυτό του και με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόβει τα «μάγουλα» στα δεξιά και στα αριστερά του προτεινόμενου οστού. Πάρτε το κομμένο κομμάτι με τον πολτό πάνω και κόψτε το σταυροειδώς σε τετράγωνα χωρίς να κόψετε τη φλούδα. Στρίψτε προς τα έξω και κόψτε τα κομμάτια σε ένα μπολ. Επαναλάβετε τη διαδικασία με ένα άλλο δάγκωμα. Στο μεσαίο τμήμα, αφαιρέστε πρώτα τη φλούδα και στη συνέχεια κόψτε τα κομμάτια μέχρι να απομείνει ένα κόκκαλο. Όλοι αυτοί οι χειρισμοί είναι απλοί, αλλά για πρώτη φορά είναι καλύτερο να παρακολουθήσετε βίντεο που μπορούν να βρεθούν σε αφθονία στο δίκτυο για να κατανοήσουν σωστά τη σωστή διαδικασία.
Αν χρειαστεί να κόψετε το μάνγκο σε φέτες, κόψτε πρώτα τη φλούδα με ένα κόπτη λαχανικών και στη συνέχεια πάρτε τα φρούτα στο χέρι σας και με ένα κοφτερό μαχαίρι κόψετε τη σάρκα λοξά στο κόκκαλο, αφαιρέστε τη φέτα και ξεκινήστε την επόμενη. Λάβετε υπόψη ότι το μάνγκο είναι ένα ζουμερό φρούτο και μπορεί να γλιστρήσει στα χέρια σας.
Στις χώρες όπου μεγαλώνει το μάνγκο, τρώγεται και αυτό - ένα πολύ ώριμο φρούτο έλασης πολλές φορές σε σκληρή επιφάνεια για να μετατρέψει τον πολτό σε χυλό, κόβει τη φλούδα και αναρροφά το περιεχόμενο.
Πώς να φάτε μάνγκο
Το μάνγκο, όπως και κάθε φρούτο, μπορεί να καταναλωθεί ωμό, αλλά και από αυτά τα φρούτα να ετοιμάσει πολλά πιάτα και ποτά. Τα μανγάλια με λεπτόκοκκο δέρμα έχουν συχνά λιγότερο ινώδη πολτό και επομένως είναι καλύτερα προσαρμοσμένα για την παρασκευή χυμών, λειοτριβείων, κοκτέιλ, πολτοποιημένων πατατών για ζελέ, παγωτού και κρέμας. Τα παχιά φρούτα τείνουν να λιώσουν σε μια πυκνότερη, ινώδη σάρκα. Είναι ιδανικό για κάρυες, σαλάτες, σάλτσες και chutneys, τα φρούτα αυτά κόβονται σε λωρίδες και ψημένα ή αφυδατωμένα για να στεγνώσουν.
Για ανώριμα μάνγκο χρησιμοποιούνται επίσης. Μπορεί επίσης να τεθεί σε chutney, καθώς και αλάτι ή τουρσί.