Η εξαιρετικά μαγειρεμένη γλώσσα χοιρινού κρέατος είναι ένα εκπληκτικά νόστιμο πιάτο. Αλλά μερικές φορές νοικοκυρές δεν βιάζονται να το αγοράσουν στην αγορά ή στο σούπερ μάρκετ, γνωρίζοντας τι προκύπτουν δυσκολίες κατά τον καθαρισμό. Και, εν τω μεταξύ, το πιο τρυφερό κρέας βρίσκεται ακριβώς κάτω από το δέρμα. Ο καθαρισμός της γλώσσας του χοίρου δεν είναι καθόλου δύσκολος, απλά πρέπει να γνωρίζετε κάποια κόλπα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - τηγάνι με βραστό νερό.
- - μπαχαρικά ·
- - δοχείο με κρύο νερό ·
- - ένα μαχαίρι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Γεμίστε τη γλώσσα σας με κρύο νερό και αφήστε να απολαύσετε για 1, 5-2 ώρες.
2
Ξεπλύνετε τη γλώσσα του χοίρου κάτω από τρεχούμενο νερό χρησιμοποιώντας μια βούρτσα. Η γλώσσα που αποκτάται στο σούπερ μάρκετ είναι συνήθως αρκετά καλά επεξεργασμένη και έχει καλή παρουσίαση. Εάν αγοράσατε τη γλώσσα του χοιρινού κρέατος στην αγορά, καθαρίστε προσεκτικά το μυ και τον υοειδή ιστό, τους λεμφαδένες, το λίπος, το αίμα κλπ.
3
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε σε υψηλή θερμοκρασία.
4
Περιμένετε έως ότου το νερό αρχίσει να βράζει και βυθίστε τη χοιρινή γλώσσα σε βραστό νερό.
5
Περιμένετε να βράσει πάλι, αφαιρέστε τον αφρό με κουτάλι με σχισμή, μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα. Βάλτε κρεμμύδι, πιπέρι, φύλλο δάφνης, αλάτι για γεύση στο ζωμό.
6
Μαγειρέψτε τη γλώσσα μέχρι να μαγειρευτεί. Συνήθως χρειάζεται από ενάμισι έως δύο ώρες.
7
Αφού βράσει τη γλώσσα του χοιρινού κρέατος, αφαιρέστε το από το τηγάνι και γρήγορα χαμηλώστε το σε κρύο νερό.
8
Αφού κρατήσετε τη γλώσσα σας σε κρύο νερό για 1-2 λεπτά, αρχίστε να τη ξεφλουδίζετε. Μπορείτε να το κάνετε απλά με τα χέρια σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι. Συνήθως το δέρμα ξεφλουδίζεται σε ένα στρώμα. Ωστόσο, αν αυτό δεν λειτούργησε, μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί σε μικρά κομμάτια. Αν το δέρμα δεν καθαριστεί σωστά, αυτό σημαίνει ότι δεν ολοκληρώσατε τη γλώσσα. Θα πρέπει να προσθέσουμε και στη συνέχεια να επαναλάβουμε τη διαδικασία.
9
Ορισμένες νοικοκυρές προσθέτουν μπαχαρικά στο ζωμό - κρεμμύδια, πιπεριές, φύλλα δάφνης, καρότα.
Χρήσιμες συμβουλές
Πολλές νοικοκυρές, κατεβάζοντας τη χοιρινή γλώσσα σε βραστό νερό, βράζουμε για 10-15 λεπτά, μετά το οποίο το νερό στραγγίζεται, η γλώσσα πλένεται πάλι κάτω από τρεχούμενο νερό, χύνεται φρέσκο νερό στο τηγάνι, πάλι φέρεται και η γλώσσα ξαναβραχτεί σε αυτό το βραστό νερό. Πιστεύεται ότι αυτό απομακρύνει την συγκεκριμένη οσμή που μπορεί να υπάρχει σε αυτό το προϊόν.
Σχετικό άρθρο
Πόσο να μαγειρέψουν τη γλώσσα του χοιρινού μέχρι να μαγειρευτούν σε μια κατσαρόλα, αργή κουζίνα, χύτρα ταχύτητας