Όλοι γνωρίζουν ότι ο καθαρισμός των ψαριών (ειδικά η απομάκρυνση των ζυγών), κατά κανόνα, δεν προκαλεί πολύ ενθουσιασμό στις νοικοκυρές. Επιπλέον, όταν πρέπει να το κάνετε αυτό σπάνια, και δεν υπάρχει κάποια δεξιότητα. Ως εκ τούτου, η πλειοψηφία προσπαθεί να αγοράσει ψάρια που έχουν ήδη προετοιμαστεί για το μαγείρεμα, ή επιδιώκει να μετατοπίσει αυτή τη διαδικασία στον πωλητή με επιπλέον χρέωση. Ταυτόχρονα, δεν είναι δύσκολο να καθαρίσετε σωστά τα ψάρια, αν γνωρίζετε τα μικρά κόλπα που διευκολύνουν σημαντικά τη διαδικασία επεξεργασίας τους.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Για να καθαρίσετε τα ψάρια - είναι πάντα απαραίτητο
Φυσικά, η προετοιμασία των αποφλοιωμένων ψαριών είναι πιο οικεία, αλλά θα πρέπει να γνωρίζετε και να θυμάστε ότι υπάρχουν επιλογές όταν οι ακαθάριστες ζυγαριές θα βελτιώσουν μόνο τη γεύση. Για παράδειγμα, είναι προτιμότερο να μαγειρεύουμε τα ψάρια χωρίς άχυρο, καθώς αυτό προσθέτει επιπλέον θρεπτικά συστατικά στο πιάτο και εμπλουτίζει τη γεύση του. Επίσης, κάνουν χωρίς τη διαδικασία καθαρισμού κατά την ξήρανση των ψαριών, ατμό ψάρια πιάτα, stewing, καθώς αυτό σας επιτρέπει να διατηρήσετε το άρωμα. Ο προκύπτων ζωμός διηθείται για να αποφευχθεί το σχηματισμό υπολειμμάτων της κλίμακας και οι ίδιες οι κλίμακες απομακρύνονται μαζί με το δέρμα αμέσως πριν από την σίτιση. Είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι τα χρησιμοποιούμενα ψάρια είναι φρέσκα.