Το Burbot είναι ένα απολαυστικό ψάρι με τρελό κρέας. Κάνει ένα εξαιρετικό αυτί. Ωστόσο, πολλοί δεν επιθυμούν να το αγοράσουν χωρίς να έχουν ολοκληρωθεί, καθώς η διαδικασία καθαρισμού του καλαμιού είναι αρκετά χρονοβόρα. Είναι αλήθεια ότι υπάρχουν πολλά μυστικά για το γρήγορο εκσπλαχνισμό ενός καλαμιού.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Τοποθετήστε ένα φύλλο χαρτιού A3 ή μεγαλύτερο σε μια σανίδα κοπής πριν αρχίσετε να καθαρίζετε το μπούστο. Το χαρτί δεν θα επιτρέψει στο ψάρι να γλιστρήσει πάνω στο χαρτόνι, και επιπλέον, θα σας εξοικονομήσει από το να πλένετε το τραπέζι.
2
Πλένουμε τον κορμό και κάνουμε μια τομή σε έναν κύκλο πίσω από τα βράγχια και το κεφάλι του.
3
Τραβήξτε το δέρμα ενός ψαριού και απογυμνώστε το σαν ένα πιάτο. Είναι καλύτερο να αφαιρέσετε το δέρμα του κρόκου με τη βοήθεια ενός παπάτι ή παρόμοιου εργαλείου, καθώς είναι πολύ δύσκολο να το αφαιρέσετε μόνοι σας χωρίς εξαρτήματα. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη εάν το ψάρι είναι μεγάλο.
4
Κάντε μια καθαρά ρηχή τομή από τον πρωκτό των ψαριών (βρίσκεται κάτω από το πρωκτικό πτερύγιο) στη βάση του κεφαλιού. Αφαιρέστε αργά και προσεκτικά όλα τα εσωτερικά. Με βαθιά διείσδυση του μαχαιριού ή αιχμηρό τράβηγμα από τα εσωτερικά όργανα, μπορείτε να καταστρέψετε τη χοληδόχο κύστη και στη συνέχεια τα ψάρια μπορούν να εκτοξευθούν.
5
Κόψτε τη διασκέδαση. Ξεχωρίστε το ήπαρ από το κεφάλι. Θα λάβετε ένα σφάγιο από το οποίο μπορείτε να προετοιμάσετε το πιάτο του καλαμιού που σχεδιάσατε στο σπίτι. Για παράδειγμα, τα σφάγια burbot μπορούν να τηγανιστούν σε σάλτσα μαγιονέζας. Η πρώτη μέθοδος που έχετε μάθει.
6
Πάρτε το καλαμάρι και, χωρίς να αφαιρέσετε το δέρμα του, κάνετε μια τομή από τον πρωκτό προς το κεφάλι. Αφαιρέστε προσεκτικά όλα τα εσωτερικά. Κόβουμε τα ψάρια σε δύο μισά χωρίς να χωρίζουμε το κεφάλι.
7
Κόψτε το κεφάλι από το μισό με το οποίο είναι συνδεδεμένο. Αφαιρέστε τα οστά με αιχμηρό μαχαίρι. Μετά από αυτό, προχωρήστε στο διαχωρισμό του σφαγίου από το δέρμα. Τα σφάγια είναι έτοιμα για το μαγείρεμα. Αυτή η μέθοδος μπορεί να φαίνεται πιο εύκολη σε κάποιον.
8
Αλατοκαθαρίστε αν συναντήσετε μικρά ψάρια. Είναι άβολο να καθαρίσετε και το αλατισμένο καλαμάρι δεν έχει κατώτερη γεύση στο βρασμένο ή τηγανισμένο.
9
Μην φοβάστε τη βλέννα στο δέρμα του κουνουπιού, θα εξαφανιστεί όταν το ψάρι βράζει στο νερό ενώ βράζει τη σούπα ψαριού. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε ένα ποτήρι βότκα στο αυτί σας πέντε λεπτά πριν είστε έτοιμοι. Αυτό θα προσθέσει γεύση στη γεύση του πιάτου.
Δώστε προσοχή
Βίντεο σχετικά με τον καθαρισμό του καλαμποκιού στα τουρκικά και παρουσιάστηκε για ένα καλό παράδειγμα κοπής ψαριών (μπορείτε να παρακολουθήσετε χωρίς ήχο).
Σχετικό άρθρο
Ψήνουμε τον κρόκο στο φούρνο