Φλοιοί, όπως κάθε ψάρι αλμυρού νερού, είναι πλούσιοι σε ιώδιο. Είναι κατάλληλο για φαγητό: τα οστά χωρίζονται εύκολα από το λευκό κρέας. Τις περισσότερες φορές, η λιμνοθάλασσα λαμβάνεται ως βάση για τη σούπα, και επίσης - τηγανητά και τηγανητά. Ωστόσο, πρώτα πρέπει να καθαρίσετε σωστά τα ψάρια: συνήθως απομακρύνονται από το δέρμα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- νωπά ή κατεψυγμένα
- το μαχαίρι
- κοπής
- σκληρό σφουγγάρι
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεπλύνετε τη λίμνη κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού. Τις περισσότερες φορές, τα ψάρια αυτά πωλούνται ήδη χωρίς εντόσθια. Αν ξαφνικά αυτό δεν συμβαίνει, καθαρίστε το καλαμπόκι από τα εσωτερικά και πλύντε το καλά με νερό. Δεν απαιτείται καθαρισμός των ζυγών από τη χωματίδα. Αλλά κόψτε τα πτερύγια.
2
Τοποθετήστε το καλαμπόκι σε μια σανίδα κοπής. Κάντε μια περικοπή με ένα μαχαίρι κατά μήκος της μιας πλευράς του ψαριού.
3
Πιάστε το κόψιμο με ένα μαχαίρι. Με τον αντίχειρά σας, αποκόψτε σταδιακά το δέρμα από το κρέας. Πρέπει να μετακινηθείτε από την ουρά στο κεφάλι.
4
Με το αριστερό σας χέρι κρατήστε σταθερά το ψάρι στο τραπέζι κρατώντας το δίπλα στην ουρά. Με το δεξί σας χέρι, διαχωρίστε όλο το δέρμα από τον πολτό. Εάν είναι απαραίτητο, κόψτε το κεφάλι του ψαριού.
Δώστε προσοχή
Αν η καραβίδα είναι μικρή, μπορεί να τηγανιστεί χωρίς να αφαιρεθεί το δέρμα. Εάν τα ψάρια είναι μεγάλα, ή δεν σας αρέσει η ιδιαίτερη μυρωδιά της θάλασσας, είναι προτιμότερο να αφαιρέσετε το δέρμα από την καραβίδα.
Για να προετοιμάσετε το φιλέτο του καλαμιού χωρίς να αφαιρέσετε το δέρμα, πρέπει να κάνετε τα εξής. Βάλτε τα πλυμένα ψάρια στο ξύλο κοπής με την ουρά σας σε σας. Στο κεφάλι, κάντε μια τομή V με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια, ένα κατακόρυφο τμήμα κατά μήκος της πλάτης του καλαμιού (από το κεφάλι προς την ουρά). Πιάστε την τομή στο κεφάλι με ένα μαχαίρι, περπατήστε μέχρι τον πυθμένα, χωρίζοντας το μισό από το φιλέτο. Διαχωρίστε το δεύτερο μέρος του φιλέτου επίσης. Κόψτε το κεφάλι, αφαιρέστε το οστό της σπονδυλικής στήλης: ως αποτέλεσμα, θα παραμείνει ένα κομμάτι της κοιλιάς του ψαριού.
Χρήσιμες συμβουλές
Για να κάνετε πιο νόστιμο το βραστό ή στιφάδο, προσθέστε 1-2 κουταλάκια του γλυκού μαγιονέζα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- ribniyden.net
- πώς να καθαρίσετε τη φλαμουριές φωτογραφία