Αυτό το ελαφρύ καθημερινό γεύμα μπορεί να παρασκευαστεί σε μόλις 35-40 λεπτά. Τα ψάρια χαμηλών θερμίδων είναι ιδανικά για δείπνο και μπορείτε να αλλάξετε τη σύνθεση της μαρινάτας λαχανικών όπως θέλετε: από το απλούστερο έως το ratatouille. Οι βραστές πατάτες ή το ρύζι σερβίρονται σαν ένα πιάτο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για 3-4 μερίδες:
- - 500-600 g οποιουδήποτε λευκού ιχθύος (μπακαλιάρος, brotol, μπακαλιάρος κρόκος, κίτρινο κίτρινο, πέρκα και άλλα) ·
- - 2 καρότα μεσαίου μεγέθους.
- - 1 τεμ. κόκκινη πιπεριά?
- - 1 μικρό κολοκυθάκι ή / και μελιτζάνα (αυτά τα συστατικά μπορούν να αποκλειστούν).
- - 1 μεγάλο κρεμμύδι (ή 2 τεμ. Μεσαίο μέγεθος).
- - 1-3 κουταλιές της σούπας τοματοπολτός (για γεύση)?
- - 2-3 τεμ. μαύρο ή / και ξινόσπορο μπιζέλια ·
- - 2 τεμ. γαρύφαλλο;
- - 1 φύλλο δάφνης ·
- - 20-30 ml ξηρού λευκού οίνου (αυτό το συστατικό μπορεί να αποκλειστεί) ·
- - 1-3 κουταλάκια ξύδι (για γεύση)?
- - αλάτι (γεύση) ·
- - 9-10 μεσαίες πατάτες για γαρνιτούρα.
- - κάθε φρέσκο βότανο κατά την κρίση σας (άνηθο, μαϊντανό, κοράνιο κ.λπ.) ·
- - φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα (κατά προτίμηση μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο, αλλά μπορείτε επίσης να ελαιόλαδο)?
- - νερό (στην απαιτούμενη ποσότητα).
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Αποψύξτε τα ψάρια. Αυτό γίνεται καλύτερα στο συνηθισμένο διαμέρισμα του ψυγείου, αλλά αν δεν υπάρχει χρόνος, τότε είναι δυνατή σε θερμοκρασία δωματίου.
2
Αφαιρέστε όλα τα περιττά: κεφαλή, εντόσθια, πτερύγια, ουρά, ζυγαριές. Πλένετε καλά το σφάγιο και στεγνώνετε με ένα πανί. Εάν χρησιμοποιείτε μεγάλα ψάρια, κόψτε το σε κομμάτια 2-3 cm πάχος. μικρό μπορεί να μαγειρευτεί ολόκληρο. Αλατοποιήστε και αφήστε τη να σταθεί για 15 λεπτά. Επιπλέον, μπορείτε να πιείτε λίγο ή να χρησιμοποιήσετε ένα έτοιμο καρύκευμα για τα ψάρια. Σε αυτή την περίπτωση, τρίψτε ελαφρά με τα χέρια σας (για να επιταχύνετε τη διαδικασία).
3
Ενώ το ψάρι είναι αλατισμένο και μουσκεμένο σε μπαχαρικά, ετοιμάστε τα λαχανικά (πλύσιμο, φλούδα). Τρίψτε τα καρότα, κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτά μισά δακτυλίους και το κόκκινο πιπέρι σε λωρίδες. Αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε τη μελιτζάνα και / ή τα κολοκυθάκια, τότε ξεφλουδίστε τα από το δέρμα και κόψτε τους σε μικρούς κύβους.
4
Ζεσταίνετε το τηγάνι, ρίχνετε σε φυτικό λάδι, βάζετε τα ψάρια και τηγανίζετε σε χαμηλή φωτιά και στις δύο πλευρές μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμο (περίπου 8 λεπτά συνολικά). Μη καλύπτετε! Μην χρησιμοποιείτε ισχυρή θερμότητα, διαφορετικά το ψάρι θα κολλήσει στο τηγάνι. Βάλτε ένα πιάτο για λίγο.
5
Βάλτε τα προετοιμασμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, ανακατεύετε, αλατίζετε και σοτάρετε (δηλαδή τηγανίζετε σε χαμηλή φωτιά). Ενώ τα λαχανικά είναι βράζει, βράστε μια πλήρη τσαγιέρα νερού, βάλτε τις πατάτες να βράσουν για ένα πιάτο.
6
Όταν τα λαχανικά είναι σχεδόν έτοιμα, προσθέστε πάστα ντομάτας, μια μικρή ποσότητα ζεστού βρασμένου νερού, κρασί, ξύδι, ζάχαρη, πιπέρι, σκελίδες και φύλλα δάφνης. Ανακατέψτε και σιγοβράστε για 3 λεπτά. Βάλτε τα ψάρια στη μαρινάδα, προσθέστε νερό εάν είναι απαραίτητο και σιγοβράστε για άλλα 3-5 λεπτά κάτω από το καπάκι.
7
Πλύνετε, στραγγίστε και ψιλοκόψτε τα χόρτα (αφήστε λίγα κλαδιά για διακόσμηση). Πασπαλίστε τα ψάρια με βότανα, ανακατέψτε ελαφρά, απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε τη να σταθεί για 5 λεπτά.
8
Βάλτε τα ψάρια με το πλάι στο πιάτο, ρίξτε τη μαρινάδα, διακοσμήστε με πράσινα.
Δώστε προσοχή
Την εποχή, δηλ. το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, μπορείτε να αντικαταστήσετε την πάστα ντομάτας με τομάτες (2-3 τεμ.). Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε κάθε φρούτο, κόψτε το στο μισό και τρίψτε σε ένα λεπτό τρίφτη, έτσι ώστε μόνο το δέρμα να παραμένει στο χέρι.
Χρήσιμες συμβουλές
Για ένα πλαστικό πιάτο, είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε πατάτες, κομμένες σε μικρά κομμάτια, ωστόσο, αν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε πατάτες.