Το βόειο κρέας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να προετοιμάσει τόσο σύνθετες διακοπές όσο και αρκετά καθημερινά πιάτα. Για να κάνετε το κρέας ζουμερό και τρυφερό, και η παρασκευή του πήρε όσο το δυνατόν λιγότερο χρόνο, το βάζετε σε κατσαρόλα με διάφορα πρόσθετα ή κάνετε ζουμερά κεφτεδάκια. Απομένει μόνο να προετοιμάσουμε ένα κατάλληλο πιάτο - και το κύριο πιάτο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο είναι έτοιμο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Βόειο κρέας σε μπύρα:
- 900 γραμμάρια βοείου κρέατος.
- 600 ml σκοτεινής μπύρας.
- χυμό και ζέστη ενός πορτοκαλιού.
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
- 30 γραμμάρια βουτύρου.
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- 0, 5 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο?
- 2 σκελίδες σκόρδου.
- 2 μεγάλα κρεμμύδια.
- 1 κουταλάκι του γλυκού καφέ ζάχαρη.
- μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
- δάφνη.
- Σπιτικά Χάμπουργκερ:
- 900 γραμμάρια άπαχου βοείου κρέατος.
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
- αλάτι
- πιπέρι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Το βόειο κρέας στη μπύρα έχει πολύ ασυνήθιστη και λεπτή γεύση. Κόψτε το τμήμα του φιλέτου σε μικρούς κύβους και τα κυλάτε σε ένα μείγμα αλατιού, πιπέρι, αλεύρι και μοσχοκάρυδο. Αναμίξτε το μισό βούτυρο και το φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα, τηγανίστε τα μισά κύβους κρέατος μέχρι να σχηματιστεί μια καστανή κρούστα. Βάλτε τα σε ένα πιάτο, ρίξτε το υπόλοιπο λάδι σε ένα stewpan και τηγανίστε το δεύτερο μέρος του βοείου κρέατος.
2
Στο υπόλοιπο λάδι για περίπου 5 λεπτά, ψιλοκομμένα δαμάσκηνα και ψιλοκομμένο σκόρδο. Προσθέστε καστανή ζάχαρη και κρατήστε το μίγμα στη φωτιά για ένα λεπτό, μέχρι να μετατραπεί η ζάχαρη σε καραμέλα.
3
Βάλτε το κρέας σε stewpan, γεμίστε το με μπύρα, προσθέστε χυμό πορτοκαλιού, φύλλο δάφνης και μισό ξύσμα. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε το βόειο κρέας μέχρι να μαγειρευτεί. Όταν το κρέας γίνεται μαλακό, το αλατίζουμε, προσθέτουμε το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο ξύσμα. Σερβίρετε βόειο κρέας σε μπύρα με ψητές ή βραστές πατάτες και πράσινη σαλάτα.
4
Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε γρήγορα το πιάτο στέμμα του γρήγορου φαγητού - ένα χάμπουργκερ. Ένα σπιτικό σάντουιτς με κοτολέτα βοείου κρέατος είναι πολύ πιο νόστιμο και υγιέστερο από το αντίστοιχο εστιατόριο. Διπλό πέρασμα μέσα από ένα τρίβει κρέας μύλο κρέας - κομμάτια από φιλέτο, το δέρμα ή κάτω μέρος της ωμοπλάτης. Τυφλά τέσσερα παχιά στρογγυλά κομμάτια.
5
Σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα, θερμαίνετε το φυτικό έλαιο. Βάλτε τα μπιφτέκια έξω και τα τηγανίζετε για τρία λεπτά σε κάθε πλευρά. Μην κάνετε κλικ σε κοτολέτες, αλλιώς θα χυθεί από αυτά χυμός και το κρέας θα στεγνώσει. Γυρίστε τα χάμπουργκερ και τα πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι. Αν σας αρέσει καλά κρέας, αφήστε το στο τηγάνι για μερικά ακόμα λεπτά.
6
Κόψτε ένα στρογγυλό κουλούρι με τους σουσάμι στους μισούς. Στο εσωτερικό, τοποθετήστε ένα φύλλο από πράσινη σαλάτα και ένα patty. Σερβίρετε χάμπουργκερ με κέτσαπ, γλυκιά μουστάρδα, λαχανικά και πατάτες τηγανητές.