Από την αρχαιότητα, ο ρωσικός λαός είχε πολλές παροιμίες και λόγια για το ψωμί. "Το ψωμί είναι το κεφάλι των πάντων", "Θα υπάρξει ψωμί - θα υπάρξει μεσημεριανό", "Πικρό γεύμα χωρίς ψωμί", "Όχι την ώρα του γεύματος, καθώς δεν υπάρχει ψωμί στο σπίτι", "Δεν θα γεμίσετε ψωμί και μέλι" - αυτά και πολλά άλλα λόγια μιλήστε για μια ευσεβής στάση απέναντι σε αυτό το προϊόν. Γιατί το ψωμί θεωρείται τόσο σημαντικό συστατικό της διατροφής;
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Πώς είναι χρήσιμο το ψωμί;
Οι επιστήμονες-διατροφολόγοι κατέληξαν σε ένα ενδιαφέρον συμπέρασμα: αποδεικνύεται ότι το συνηθισμένο ψωμί περιέχει σχεδόν όλες τις θρεπτικές ουσίες που χρειάζεται ένα άτομο. Αυτές είναι οι πρωτεΐνες, οι υδατάνθρακες. βιταμίνες Α, Ε, βιταμίνες της ομάδας Β, ένας μεγάλος αριθμός αλάτων και μετάλλων - σελήνιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, πυρίτιο, κοβάλτιο, ψευδάργυρος, χλώριο, νάτριο, κάλιο, σίδηρος, φώσφορος. και πολλά άλλα μικρο-και μακρο-στοιχεία και ίνες.
Με τη βοήθεια μόνο του ψωμιού, ένα άτομο σχεδόν 50% ικανοποιεί την καθημερινή ανάγκη για υδατάνθρακες, 1/3 - για πρωτεΐνες, περισσότερο από 60% - άλατα φωσφόρου, ασβεστίου, σιδήρου και βιταμινών Β. Το ψωμί είναι η πηγή περίπου 30% της ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων.
Ποιο ψωμί πρέπει να επιλέξετε;
Πράγματι, με τη σημερινή πληθώρα διαφορετικών ποικιλιών αυτού του προϊόντος, είναι πολύ δύσκολο να επιλέξετε το ένα ή το άλλο. Φυσικά, πολλοί έχουν ήδη αναπτύξει το δικό τους γούστο - κάποιος παίρνει αποκλειστικά ψωμί σίκαλης, κάποιος παίρνει πλούσια ρολά και κάποιος παίρνει μόνο ψωμί ολικής αλέσεως ή πίτουρο.
Ωστόσο, όποια βαθμίδα επιλέγετε, προσέχετε πάντα την κρούστα. Αυτή είναι η πιο χρήσιμη συνιστώσα του ψωμιού. Σίγουρα πολλοί από εσάς στην παιδική ηλικία, φέρνοντας στο σπίτι ένα φρέσκο, ζεστό ψωμί, δεν μπορούσαν να αντισταθούν στον πειρασμό να δαγκώσουν ένα τραγανό. Διαισθητικά, καταλάβατε τη χρησιμότητά της, επειδή είναι η κρούστα που είναι η πηγή των αντιοξειδωτικών και περιέχει πιο ευεργετικές ενώσεις από το ψίχουλο. Οι ευεργετικές ιδιότητες της κρούστας βοηθούν να αντισταθεί στην ανάπτυξη της σκλήρυνσης και πολλών τύπων καρκίνου.
Αλλά δεν είναι κάθε κρούστα χρήσιμο: μόνο ένα καλά ψημένο, ανοιχτό καφέ χρώμα έχει αυτές τις ιδιότητες. Ωστόσο, η υποβρύχια ή, αντιθέτως, καμένη φλούδα μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς την υγεία, ειδικά σε άτομα με προβλήματα στο γαστρεντερικό σωλήνα.