Τα καρύδια είναι ένα από τα πιο σημαντικά τρόφιμα στη διατροφή εκείνων που ενδιαφέρονται για την υγεία τους. Πιο πρόσφατα, οι ξηροί καρποί υποβλήθηκαν σε άξιους διωγμούς: κατηγορήθηκαν για υπερβολικό λίπος και υπερβολική περιεκτικότητα σε θερμίδες.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Το σώμα μας δεν μπορεί να κάνει χωρίς λίπη. Τους έχει ανάγκη, μόνο και μόνο επειδή ο εγκέφαλός μας είναι 70% λιπαρός. Αλλά δεν είναι κάθε λίπος χρήσιμο: χρειάζεστε τρόφιμα που περιέχουν ωμέγα-3 ακόρεστα λιπαρά οξέα. Οι καλύτερες πηγές αυτών των λιπών είναι ψάρια και τζίντζερ, καρύδια και φυτικά έλαια φτιαγμένα από σπόρους ή τα ίδια καρύδια.
2
Τα φύλλα και το περικάρπιο ενός καρυδιού περιέχουν πολλές ουσίες απαραίτητες για το ανθρώπινο σώμα: τανίνες, βιταμίνες C και Ε, αλκαλοειδή και καροτίνη. Οι πυρήνες των καρυδιών είναι πλούσιοι σε λιπαρά έλαια, πρωτεΐνες και ελεύθερα αμινοξέα. Οι βιταμίνες E, K, P και C είναι επίσης στον πυρήνα. Τα πράσινα καρύδια περιέχουν βιταμίνες διαφόρων ομάδων και καροτένιο και οι ώριμοι καρποί είναι πλούσιοι σε αιθέρια έλαια, τανίνες, άλατα σιδήρου και κοβάλτιο. Το καρύδι περιέχει φαινολοκαρβοξυλικά οξέα, κουμαρίνες, στεροειδή και σφαιρίδια. Το καρύδι βελτιώνει τη μνήμη. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο για τη δυσκοιλιότητα. Παρά το γεγονός ότι τα καρύδια περιέχουν 65% λιπαρά, μειώνει την περιεκτικότητα σε λίπος στο αίμα. Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα που περιέχονται στους ξηρούς καρπούς μαζί με τα ανόργανα συστατικά συνιστώνται για την υπέρταση, την αρτηριοσκλήρωση και άλλες ασθένειες της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Στην αρχαιότητα, τα καρύδια ήταν η βάση για την παρασκευή των φίλτρων, τα οποία αύξησαν την ανδρική σεξουαλική δύναμη.
3
Η επιβλαβής επίδραση της καρυδιάς (πυρήνες) στο σώμα ενός υγιούς ατόμου προκαλεί μόνο την υπερβολική κατανάλωσή του. Η παρουσία μιας μεγάλης ποσότητας πρωτεΐνης και μιας πολύ μεγάλης ποσότητας λίπους στον πυρήνα καρυδιών οδηγεί σε αλλεργικές αντιδράσεις κατά την υπερκατανάλωση τροφής. Με μέτρια κατανάλωση (3-4 ξηρούς καρπούς ανά ημέρα), ωφελεί μόνο, και για κάποιες κατηγορίες ανθρώπων, οι πυρήνες καρυδιών μπορούν απλά να απαιτηθούν ως φάρμακο ή ως προειδοποίηση.
