Πολύ ξινό γάλα έχει συσσωρευτεί στο ψυγείο - αυτός είναι ο καλύτερος λόγος για να κάνετε μια ζαχαροπλαστική για πίτες. Ορισμένες νοικοκυρές δυσκολεύονται να κάνουν πίτες ζύμης από κεφίρ. Ωστόσο, αν γνωρίζετε κάποια κόλπα, τότε η διαδικασία μαγειρέματος θα είναι χαρά και οι πίτες θα είναι εξαιρετικές.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
0, 5 λίτρα κεφίρ, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουτ. σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη, 1 κουτ. σόδας, 2 αυγά, 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 4-5 φλιτζάνια αλεύρι
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ρίξετε κεφίρ σε ένα μπολ. Συνιστάται να είναι ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, στέλνουμε αλάτι, ζάχαρη, σόδα, αυγά, φυτικό λάδι. Ελαφρώς ανακινείτε με ένα πιρούνι όλο το περιεχόμενο. Οι συντάκτες ορισμένων συνταγών συνιστούν το μαστίγιο ολόκληρης της μάζας με ένα μίξερ, αλλά οι έμπειροι σεφ γνωρίζουν ότι το κεφίρ "δεν ανέχεται" μια τέτοια επιθετική παρέμβαση. Πιο σωστά, αντίθετα, μετά την προσθήκη σόδα, αφήστε τη μάζα του κεφίρ μόνο για λίγο (10-15 λεπτά).
2
Χύστε το αλεύρι όχι όλα μαζί, για ένα ξεκίνημα θα είναι αρκετό περίπου 4 ποτήρια. Ανακατέψτε προσεκτικά τη ζύμη και αφήστε το κάτω από το καπάκι για τουλάχιστον μισή ώρα. Καλύτερα ακόμη. Φυσικά, η ζύμη του κεφίρ είναι καλή επειδή μπορείτε να κάνετε αμέσως πίτες από αυτό. Αλλά η πρακτική δείχνει ότι οι πλούσιες πίτες από ζύμη κεφίρ λαμβάνονται μόνο σε δύο περιπτώσεις. Πρώτον, όταν η ζύμη είναι υγρή (αλλά τότε είναι δύσκολο να εργαστούμε μαζί της). Δεύτερον, όταν προσθέτουμε περισσότερο αλεύρι, αφήστε τη ζύμη να παραμείνει για μια ώρα ή δύο.
3
Αφού έρθει η ζύμη, ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε στο τραπέζι. Τώρα η ζύμη είναι τόσο συνεκτική που δεν κολλάει στα χέρια σας και ταυτόχρονα είναι απαλή και τρυφερή. Θα πρέπει να αφεθεί στο τραπέζι, πασπαλισμένο με αλεύρι, κάτω από το κύπελλο, χωρίζοντας ένα μικρό κομμάτι για κοπή. Διαχωρίζουμε τη ζύμη σε μέρη και στο τραπέζι, λιπαίνονται με φυτικό έλαιο, φτιάχνουμε κέικ χεριών. Ο τροχός είναι τελείως περιττός.
4
Το γέμισμα μπορεί να είναι πολτοποιημένα πατάτες, τηγανητά μανιτάρια, ψητά λάχανα, μήλα. Οι πίτες ζύμης Kefir μπορούν είτε να τηγανιστούν σε φυτικό λάδι είτε να ψηθούν στο φούρνο. Αυξάνονται καλά και δεν διαφέρουν από τους ομολόγους τους. Εάν φροντίζετε για την πλήρωση εκ των προτέρων, τότε το υπόλοιπο της μαγειρικής μαζί με το τηγάνισμα θα διαρκέσει περισσότερο από μία ώρα.
Χρήσιμες συμβουλές
Το φυτικό έλαιο σε ζύμη κεφίρ για πίτες δεν είναι το πιο σημαντικό συστατικό, αλλά είναι αυτό που δίνει ελαστικότητα.