Υπάρχει πιθανώς ένα πιάτο με ρύζι σε κάθε κουζίνα στον κόσμο: το τηγανισμένο ρύζι θα σερβιριστεί στην Κίνα, το paella στην Ισπανία και το ριζότο στην Ιταλία, φυσικά! Σήμερα σας υποδεικνύω μια επιλογή με ντομάτες και γαρίδες.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για 2 μερίδες:
- 200 g ρυζιού για ριζότο.
- 700 ml αποθέματος κοτόπουλου.
- 20 γραμμάρια βουτύρου.
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο ·
- 1 μεγάλη μελιτζάνα.
- 1 κρεμμύδι.
- 250 γραμμάρια αποφλοιωμένων και τεμαχισμένων τοματών σε s / s.
- 150 g μεγάλες αποφλοιωμένες γαρίδες.
- 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη ·
- 3 κουταλιές της σούπας τριμμένο παρμεζάνα?
- Αλατοπίπερο και γεύση.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Καθαρίζουμε την μελιτζάνα, κόβουμε σε κύβους μεσαίου μεγέθους. Κόψτε το κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, βάζουμε τα λαχανικά σε αυτό και τηγανίζουμε για 7-10 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες και τις γαρίδες, κρατήστε για άλλα 2-3 λεπτά, προσθέστε κάπαρη. Το "γέμισμα" είναι έτοιμο.
2
Στο βούτυρο σε μέτρια φωτιά, τηγανίζουμε το ρύζι μέχρι να διαφανεί. Αρχίζουμε να προσθέτουμε το ζωμό, μία κουτάλα η κάθε μία: μόλις το ρύζι έχει απορροφήσει ένα "τμήμα", προσθέτουμε ένα άλλο. Δεν βιάζεται.
3
Δοκιμάζουμε το ρύζι: αν δεν χτυπηθεί στα δόντια σας και το ριζότο έχει αποκτήσει μια παχύρευστη συνοχή, προσθέστε λαχανικά με γαρίδες. Ας ιδρωθούμε για 3 λεπτά, μέχρι τρεις παρμεζάνα. Προσθέστε τυρί και αφήστε το να διασκορπιστεί (κυριολεκτικά ένα λεπτό). Βγάζουμε σε ζεστά πιάτα.