Σφουγγάρι μινιατούρα Γαλλικά κέικ του ίδιου μεγέθους, αλλά με μια ποικιλία από γέμιση - μια απλή και win-win επιλογή επιδόρπιο για ένα τραπέζι μπουφέ. Τα μπισκότα μπορούν να ψηθούν εκ των προτέρων και να καταψυχθούν, και να αποψυχθούν, κομμένα και παραγεμισμένα την ημέρα της υπηρεσίας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για μπισκότα:
- - 175 γραμμάρια βουτύρου ·
- - 175 g ζάχαρης,
- - 3 αυγά.
- - 175 γραμμάρια αλεύρου.
- - 1, 5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος.
- Για κρέμα:
- - πάστα σοκολάτας,
- - 75 ml κρέμας ·
- - 0, 5 φλούδα πορτοκαλιού.
- Για λεμόνι Κούρδος:
- - 1 λεμόνι.
- - 1 αυγό.
- - 50 g ζάχαρης,
- - 10-15 γραμμάρια βουτύρου.
- Για διακόσμηση:
- - φλούδα πορτοκαλιού,
- - ακτινίδιο ·
- - μασκαρπόνη (τυρί κρέμα) ·
- - φράουλες ·
- - ζάχαρη άχνη (για σκόνη).
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Βάλτε το μαλακωμένο βούτυρο σε ένα βαθύ δοχείο, κόψτε σε κύβους, ρίξτε τη ζάχαρη. Προσθέστε το αλεύρι που έχει κοσκινιστεί με τη σκόνη ψησίματος, εισάγετε τα αυγά. Χτυπήστε καλά με ένα μίξερ ή τρίψτε καλά με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη ζύμη.
2
Προετοιμάστε 6 καλούπια σιλικόνης για ψηλά τάρτες. Τοποθετήστε τα καλούπια σε μεταλλικό δοχείο. Απλώστε το μισό της ζύμης σε καλούπια, ισιώνοντας την επιφάνεια με μια σπάτουλα.
3
Ψήνουμε για 20 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C. Όταν τα μπισκότα γίνονται χρυσά και ελατήρια κάτω από τα δάχτυλα, είναι έτοιμα.
4
Ψύξτε το ταψί για 15 λεπτά σε ένα καλούπι, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα συρτάρι μέχρι να κρυώσει εντελώς. Από την υπόλοιπη ζύμη ψήνετε μια δεύτερη παρτίδα μπισκότων. Συνολικά 12 κομμάτια.
5
Προετοιμάστε ένα κουρδικό λεμόνι. Η ελαφριά κρέμα αυγού-λεμονιού παρασκευάζεται σύμφωνα με την τεχνολογία μιας κοινής κρέμας, στη δομή της οποίας αντικαθίσταται το γάλα με λεμόνι ή οποιοδήποτε χυμό εσπεριδοειδών. Η γεύση της κρέμας, ανάλογα με τον αριθμό των λεμονιών, μπορεί να αποδειχθεί περισσότερο ή λιγότερο όξινη, με αποτέλεσμα το μανταρίνι ή ο χυμός πορτοκαλιού να αραιωθεί.
6
Ξεφλουδίστε το ξύσμα λεμονιού και συνδυάστε το με ζάχαρη. Κάνετε χυμό λεμονιού και ρίχνετε το μείγμα ζάχαρης. Κτυπήστε λίγο αυγό (χωρίς αφρό), εισάγετε μια μάζα λεμονιού. Αφήστε να εισάγετε για 30 λεπτά για να παρουσιάσετε τη ζωντάνια της.
7
Διηθήστε το μείγμα για να διαχωρίσετε το ξύσμα και τα σωματίδια υπο-αναμεμιγμένης πρωτεΐνης, για να αποτρέψετε την εμφάνιση λευκών νιφάδων όταν θερμαίνονται. Ρίξτε το διηθημένο διάλυμα στο τηγάνι, προσθέστε το μαλακό βούτυρο και μαγειρέψτε με κανονική ανάδευση σε μέτρια φωτιά μέχρις ότου πάψει.
8
Κόψτε τα ψητά μπισκότα στο μισό οριζόντια. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι σπάτουλας, απλώστε τα χαμηλότερα μισά του ptifuras με την επιλεγμένη γέμιση: πάστα σοκολάτας, λεμόνι Kurd ή mascarpone.
9
Σφίξτε τα μπισκότα με πάστα σοκολάτας με κρέμα γάλακτος με κέλυφος, απλώστε ακτινίδια κύκλους σε κουρδικό λεμόνι και φράουλες με φράουλα σε μορφή fan-mascarpone.
10
Για να το κάνετε αυτό, αρπάξτε το μούρο από το μίσχο και τοποθετήστε το στο ταμπλό. Εκτελέστε διαμήκεις περικοπές, ξεκινώντας ακριβώς κάτω από το μίσχο και συνεχίζοντας μέχρι την άκρη της φράουλας. Πιέστε τα κενά μούρων με τα δάχτυλά σας και τα πιάτα θα διασκορπιστούν με τη μορφή ανεμιστήρα.
11
Καλύψτε τα κέικ με τα πάνω μισά, πασπαλίστε με σκόνη ζάχαρης, διακοσμήστε με ολόκληρα μούρα, φέτες ακτινίδιο, φλούδα λεμονιού.