Κεφτέδες - μικρές μπάλες κιμά ή ψάρια με την προσθήκη φρέσκων βοτάνων, μπαχαρικών και ψιλοκομμένων κρεμμυδιών. Τα κουλουράκια βράζονται σε βραστό νερό ή στραγγισμένα σε σάλτσα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Για την παρασκευή κεφτεδάκια απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά: 600 γραμμάρια κιμά, 2 μεσαίες κεφαλές κρεμμυδιού, 150 γραμμάρια καρπού, 100 κ.εκ. γάλακτος, 1 αυγό κοτόπουλου, 2 κουταλιές της σούπας. l το αλεύρι σίτου, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι στη γεύση.
Για την παρασκευή σάλτσας ντομάτας: 3 κουταλιές της σούπας. l τοματοπολτός, 250 ml νερό, 3 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας. l ψιλοκομμένα χόρτα, 0, 5 κουτ ξηρό βασιλικό. Για το τηγάνισμα κεφτεδάκια και την παρασκευή σάλτσας ντομάτας χρειάζεστε 2-3 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο.
Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να προετοιμάσετε το παραγέμισμα. Είναι καλύτερα να το κάνετε μόνοι σας. Το βόειο κρέας και το χοιρινό κρέας λαμβάνονται σε αναλογία 3: 2. Το κρέας καθαρίζεται από μεμβράνες και διέρχεται δύο φορές από ένα μύλο κρέατος. Το ψωμί κόβεται σε μικρά κομμάτια και γεμίζει με γάλα. Στη συνέχεια, το γάλα αποστραγγίζεται, ο πολτός του καρπού πιέζεται και προστίθεται στο κιμά.
Τα κρεμμύδια μπορούν να ψιλοκομίζονται ή να ψιλοκομίζονται με κρέας μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Το κιμά, το κρεμμύδι και το φραντζόλα αναμειγνύονται, ένα αυγό κοτόπουλου οδηγείται στη μάζα, προστίθεται αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι, καθώς και μπαχαρικά για γεύση. Το έτοιμο κρέας για κεφτεδάκια καθαρίζεται για μισή ώρα στο ψυγείο έτσι ώστε να γίνει πιο ζουμερό και κορεσμένο με καρυκεύματα.
Το γεμιστό κρέας πρέπει να είναι τουλάχιστον 10 λεπτά για να επιτευχθεί ομοιομορφία της μάζας. Μπορείτε να νικήσετε το κιμά στην επιφάνεια του σκάφους κοπής.
Το φυτικό έλαιο χύνεται στο stewpan και θερμαίνεται σε υψηλή θερμότητα. Τα σκελίδες του σκόρδου αποφλοιώνονται και τρίβονται σε ένα λεπτό τρίφτη. Σε ζεστό φυτικό λάδι, περάστε το σκόρδο για 30 δευτερόλεπτα. Στο σκόρδο προστίθεται πάστα ντομάτας. Για 1 λεπτό, τα συστατικά συνεχίζουν να τηγανίζουν, ανακατεύοντας συνεχώς.
Αντί της πάστας ντομάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκες ντομάτες για να φτιάξετε τη σάλτσα. Χύνεται με βραστό νερό, αποφλοιωμένο και κομμένο σε μικρά κομμάτια, τα οποία είναι τηγανητά και ζυμώνονται σε μια κατάσταση πουρέ.
Το νερό χύνεται στο βάζο. Μόλις βράσει η σάλτσα, προστίθενται ζάχαρη, ψιλοκομμένα βότανα και ξηρό βασιλικό. Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλά επίπεδα και καλύψτε το πιάτο με ένα καπάκι. Συνεχίστε να μαγειρεύετε τη σάλτσα για άλλα 5 λεπτά.
Καρύδια μεγέθους καρυδιού σχηματίζονται από κιμά. Κάθε κρεμμυδάκι τυλίγεται προσεκτικά σε αλεύρι σίτου. Το γέμισμα είναι απίστευτα τρυφερό, έτσι τα μικροσκοπικά κοτολέτα μπορούν να χωριστούν εύκολα. Το φυτικό έλαιο χύνεται σε μια κατσαρόλα και θερμαίνεται σε υψηλή θερμοκρασία. Τα κεφτεδάκια τηγανίζονται για μερικά λεπτά, αναδεύοντας απαλά ώστε οι κεφτεδάκια να ροδίσουν σε όλες τις πλευρές.
Δεν μπορείτε να τηγανίζετε τα κεφτεδάκια, αλλά τα βράζετε σε αλατισμένο βραστό νερό ή τα βάζετε σε σάλτσα ντομάτας ωμό. Ωστόσο, στην περίπτωση αυτή, τα προϊόντα κιμά μπορεί να παραμορφωθούν και να χάσουν την ελκυστική τους εμφάνιση.
Τα κεφτεδάκια μεταφέρονται σε σάλτσα ντομάτας και ψητό πιάτο για 5-10 λεπτά. Εάν η σάλτσα είναι πάρα πολύ παχύ, αραιώνεται με μικρή ποσότητα νερού. Η υγρή σάλτσα μπορεί να γίνει πιο παχιά προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας αλεύρι. Σερβίρετε μπάλες κρέατος με πατάτες, ζυμαρικά, ρύζι ή λαχανικό. Πιάτο άφθονα πασπαλισμένο με πράσινα κρεμμύδια.