Το Khachapuri είναι ένα κλασικό και υπερήφανο της γεωργιανής κουζίνας. Λένε για το khachapuri ότι είναι ψωμί που είναι προικισμένο με δύναμη. Αυτή η δύναμη βοηθά να ξεχάσουμε τον κακό καιρό, βοηθά να γίνουμε φιλικοί. Αυτό το πιάτο μπορεί να θεωρηθεί όχι μόνο πρωινό, αλλά και αντικαταθλιπτικό.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για τη δοκιμή:
- - κεφίρ - 150 ml.
- - αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ. ·
- - αλεύρι σίτου - 350 g.
- - σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- - θαλασσινό αλάτι - 1 κουτ.
- - ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Για τη γέμιση:
- - τυρί - 300 g.
- - σπανάκι - 100 g.
- - σκόρδο - 2 σκελίδες.
- - ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας.
- - κάρυ - στην άκρη ενός μαχαιριού.
- - αλάτι και πιπέρι - στη γεύση.
- - βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για την παρασκευή ζύμης για τορτίγια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτικό ή αγορασμένο ορό γάλακτος. Κεφίρ ή ορό γάλακτος, ζεστό σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό. Διαλύστε τα συστατικά καλά σε υγρά.
2
Πλένουμε τα αυγά, σπάμε σε ένα μπολ, χτυπάμε με ένα χτύπημα. Συνδυάστε με τη μάζα κεφίρ, ανακατεύοντας. Εάν έχετε έναν αναδευτήρα, χτυπήστε τα αυγά σε αυτό.
3
Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε τη σκόνη ψησίματος. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε ένα μπολ με κεφίρ. Ζυμώνουμε αρκετές φορές, με ένα διάλειμμα για τη δοκιμή. Όταν αφήνετε τη ζύμη, μην ξεχάσετε να την καλύψετε με μια πετσέτα, ώστε να μην στεγνώνει.
4
Πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε το σπανάκι. Αν θέλετε, αντικαταστήστε το σπανάκι με άλλα βότανα. Η πραγματική συνταγή για το khachapuri περιλαμβάνει τυρί για να σχίσει τη γέμιση με τα χέρια σας. Εάν δεν είστε ικανοποιημένοι να το κάνετε αυτό, σχίστε το τυρί. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, συνθλίψτε και ψιλοκόψτε. Συνδυάστε τα μαγειρεμένα συστατικά. Προσθέστε ξινή κρέμα και σκόρδο σε αυτές.
5
Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη. Βγάλτε τα κέικ από αυτά. Τοποθετήστε το γέμισμα σε κάθε ένα από τα κενά. Βγάλτε το τυρόπηγμα στην επιφάνεια της ζύμης. Συνδέστε τις άκρες κατά μήκος μιας τσίμπημας και σύρετε τη ζύμη στο κέντρο. Τραβήξτε την προκύπτουσα κεντρική ραφή με μια κυλιόμενη περόνη.
6
Μαγειρέψτε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμάνετε καλά. Βάλτε το ημικατεργασμένο προϊόν με τη ραφή κάτω, τηγανίζετε. Γυρίστε το tortilla πάνω και μαγειρέψτε στην άλλη πλευρά. Ζεστό khachapuri με σπανάκι και τυρί, βούτυρο και σερβίρετε.