Μετάφραση από τα Γερμανικά - το forshmak μεταφράζεται ως "κρύο ορεκτικό" και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, αφού για πρώτη φορά το πιάτο άρχισε να παρασκευάζεται σε πρωσική κουζίνα. Τότε οι Εβραίοι δανείστηκαν αυτή τη συνταγή και, έχοντας κάνει σημαντικές αλλαγές στο forshmak, έφεραν σε μας την συνταγή για αυτό το μεγάλο σνακ.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 300 γρ. Ρέγγας ή φιλέτου ρέγγας σε λάδι
- - 2 κομμάτια λευκού καρπού
- - 2 αυγά
- - 2 κρεμμύδια
- - 100 γραμμάρια βουτύρου
- - 1 ξινό μήλο
- - 1, 5 κουταλάκι σούπας. γάλα
- - αλάτι, μπαχαρικά
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Απολαύστε τις φέτες του ραβδιού σιταριού σε ζεστό γάλα και κρατήστε το για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα ώστε να μαλακώσει. Αφαιρέστε όλα τα οστά και ακόμη και τα μικρά από τη ρέγγα. Ξεφλουδίστε το μήλο, αφαιρέστε τον πυρήνα με ένα μαχαίρι και κόψτε σε φέτες.
2
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε τα σε τρίμηνα. Τα βραστά αυγά και χωρίς το κέλυφος. Τρίψτε τα προετοιμασμένα συστατικά μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος, πιέστε το μουσκεμένο φραντζόλα, αποθηκεύστε το από την περίσσεια υγρού και συνδέστε το με το κιμά.
3
Δοκιμάστε το, προσθέστε ή μετεωρίστε, εάν είναι απαραίτητο. Ανακατεύουμε καλά το ψαροκόκκαρο και στο τέλος προσθέτουμε μαλακό βούτυρο και ανακατεύουμε ξανά.
4
Βάλτε το κρεμμύδι στην ρέγγα, διακοσμήστε το με ένα κλαδάκι από άνηθο. Επίσης, αυτή η "πάστα ρέγγας" μπορεί να εξυπηρετηθεί με την εξάπλωσή της σε ψωμί, πατατάκια, κράκερ ή μόλις βραστές πατάτες.