Η μυρωδιά του τζίντζερ, το καρύκευμα του mirin, η πικάντικη οξύτητα των εσπεριδοειδών ενισχύουν τέλεια τη λεπτή γεύση του ψαριού Dorada. Αυτή η συνταγή μπορεί να αποδίδεται με ασφάλεια στους αγαπημένους σας, επειδή ο πλούτος των γεύσεων αυτού του πιάτου είναι απλά εκπληκτικό!
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για τέσσερις μερίδες:
- - 2 doradas;
- - 50 ml ελαιολάδου,
- - πιπέρι, αλάτι.
- Για ανεφοδιασμό:
- - 1 πορτοκαλί.
- - 60 g τουρσί πιπεριές και πιπεριά ·
- - 50 ml σάλτσας σόγιας, κρασί mirin (κρασί από ρύζι) ·
- - 30 ml ελαιολάδου ·
- - 3 σκελίδες σκόρδου.
- - αλάτι, πιπέρι, σχοινόπρασο.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Κόψτε την πιπερόριζα σε λωρίδες, μεταφέρετε σε ένα μπολ. Ξεφλουδίστε το πιπέρι, ξεπλύνετε, κόψτε σε μικρούς κύβους, προσθέστε στο τζίντζερ. Ξεφλουδίστε το πορτοκάλι από τη φλούδα και όλες τις μεμβράνες. Κόψτε φέτες, μεταφέρετε σε ένα μπολ. Ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδο και τα ψιλοκόψτε. Προσθέστε στα υπόλοιπα συστατικά. Ρίχνουμε σε mirin με σάλτσα σόγιας, ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, αφήνουμε να μαγειρέψει για 10 λεπτά.
2
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Κάνετε εγκάρσιες τομές στο δέρμα του φιλέτου. Τοποθετήστε το δέρμα του φιλέτου κάτω σε μια κατσαρόλα. Ψεκάστε με πιπέρι για γεύση και αλάτι.
3
Τηγανίζουμε το ψάρι σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί, ρίχνουμε το φιλέτο μερικές φορές με το λάδι στο οποίο τηγανίζουμε. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το φιλέτο ψαριού σε χαρτοπετσέτα, περιμένετε μέχρι να απορροφηθεί το υπερβολικό λίπος.
4
Βάλτε σάλτσα εσπεριδοειδών σε μια πινακίδα σερβιρίσματος, στην κορυφή - το φιλέτο τηγανίζεται προς τα πάνω. Γαρνίρετε με σάλτσα και σχοινόπρασο. Σερβίρετε φιλέτο με ζεστό ντοστάδο με εσπεριδοειδή.