Αυτή η συνταγή είναι ξεχωριστή γιατί το ψάρι είναι γεμιστό με μια πολύ πικάντικη γέμιση από σκληρό τυρί, σκόρδο, πιπέρι και μπαχαρικά. Επίσης, φέτες λεμονιού και κρεμμυδιού εισάγονται από το εξωτερικό του σφαγίου, που συμπληρώνουν τη γεύση του πιάτου και ολοκληρώνουν την ομορφιά του.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Συστατικά
- 1 σκουμπρί.
- 1 κρεμμύδι.
- ½ λεμόνι?
- 30 g σκληρού τυριού ·
- 1 σκελίδα σκόρδου.
- 1 φέτα πιπέρι;
- 1 κουταλιά της σούπας. l φυσικό γιαούρτι (ξινή κρέμα)?
- αλάτι, πιπέρι?
- μπαχαρικά για γεύση.
Μαγειρική:
- Σκουπίστε το σκελετό του σκουμπριού προσεκτικά, αφαιρέστε το κεφάλι και την ουρά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες, σχάρα με αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά.
- Βάλτε το προετοιμασμένο σκουμπρί σε ένα πιάτο, τοποθετήστε το στο ψυγείο για 35-40 λεπτά για αλάτισμα.
- Πλύνετε το λεμόνι και κόψτε τα με μισά δαχτυλίδια. Τα δέρματα λεμονιών μπορούν να κοπούν προσεκτικά έτσι ώστε να μην δίνουν την πικρία του σκουμπριού.
- Ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σαν λεμόνι.
- Αφαιρέστε τα ψάρια από το ψυγείο και τα βάζετε στο ράφι. Χρησιμοποιήστε ένα αιχμηρό μαχαίρι στο σφάγιο για να κάνετε βαθιές περικοπές που θα φτάσουν στην ίδια κορυφογραμμή. Στην περίπτωση αυτή, οι τομές θα πρέπει, όπως ήταν, να χωρίσουν το σκουμπρί σε κομμάτια κομμένα.
- Εισάγετε απαλά μια φέτα λεμονιού και κρεμμυδιού σε κάθε τομή.
- Κόψτε το πιπέρι σε μικρούς κύβους. Αλεξίστε το σκληρό τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη. Περάστε το σκόρδο μέσα από το σκόρδο.
- Συνδυάστε τα παρασκευασμένα συστατικά σε ένα μπολ, καρυκεύματα με γιαούρτι, αλάτι και μπαχαρικά. Αυτή η μάζα τυριού θα γεμιστεί για το σκουμπρί.
- Έτσι, βάλτε το σκουμπρί σε αλουμινόχαρτο, γυρίστε το προς τα πίσω και γεμίστε την μάζα του τυριού σε αποτυχία.
- Στη συνέχεια τραβήξτε απαλά τις άκρες της κοιλιάς και τυλίξτε το σκελετό σφιχτά σε φύλλο αλουμινίου.
- Γεμιστό σκουμπρί (πίσω-πίσω) σε ένα ταψί και στείλτε για 45 λεπτά στο φούρνο, προθερμασμένο σε 180 μοίρες.
- Μετά από αυτό το διάστημα, το φύλλο πρέπει να ξετυλιχθεί και να ανοίξει. Στη συνέχεια, μετατοπίστε το ψάρι στην πλευρά του, έτσι ώστε οι φέτες λεμονιού να κοίταξε ψηλά. Ανοίξτε τη σχάρα ή τη μετακίνηση, ψήστε το σκουμπρί για τουλάχιστον 5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
- Αφαιρέστε το ψημένο σκουμπρί από το αλουμινόχαρτο, κόβετε σε μερίδες, βάζετε σε ένα πιάτο, ρίχνετε το χυμό από το φύλλο και το σερβίρετε ζεστό στο τραπέζι.