Bec escalope - αυτό το πιάτο μπορεί να βρεθεί στα περισσότερα εστιατόρια της ευρωπαϊκής κουζίνας. Το κρέας είναι πολύ νόστιμο και ζουμερό. Η τεχνολογία μαγειρέματος δεν είναι περίπλοκη, τόσο πολλές νοικοκυρές μπορούν να ευχαριστήσουν τη γηγενή τους λιχουδιά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - ταψί ·
- - φιλέτο βοδινού 400 g.
- - σπαράγγια 4 τεμαχίων.
- - αυγό κοτόπουλου 2 τεμαχίων.
- - τυρί μοτσαρέλα 100 g,
- - φυτικό λάδι 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- - σκόρδο 4 σκελίδες.
- - κουταλιές σπανάκι 2 ·
- - βασιλικό 20 φύλλα.
- - κρεμμύδι 1 τεμ. ·
- - κρέμα 250 ml.
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
- - αλάτι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πλένετε το κρέας, το στεγνώνετε με χαρτοπετσέτα και κόβετε σε ομοιόμορφους κύκλους. Έλαμψε ελαφρώς με σφυρί κουζίνας και στις δύο πλευρές.
2
Βουτήξτε το σπανάκι σε βραστό νερό για 15 δευτερόλεπτα και, στη συνέχεια, μεταφέρετε αμέσως σε ένα μπολ παγωμένο νερό. Στη συνέχεια αλέστε το μεγαλύτερο μέρος της σάλτσας και αφήστε λίγο για διακόσμηση. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο και διαιρέστε σε 2 μέρη. Ανακατέψτε ένα κομμάτι με ψιλοκομμένο σπανάκι. Σε καυτό λάδι, τηγανίζουμε το σπανάκι και το σκόρδο, ρίχνουμε τη μισή κρέμα και βράζουμε.
3
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μικρούς κύβους. Ξεπλύνετε και κόψτε το βασιλικό, αφήνοντας μερικά φύλλα για διακόσμηση. Σε ξεχωριστό τηγάνι, θερμαίνετε το φυτικό λάδι και τηγανίζετε τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια ρίχνουμε την υπόλοιπη κρέμα και φέρνουμε τη σάλτσα σε πάχυνση. Στη συνέχεια, προσθέστε φρέσκο βασιλικό. Ξεχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες και ανακατέψτε τις με τη σάλτσα.
4
Βράζουμε τα σπαράγγια σε αλατισμένο νερό. Περίστε το κρέας με αλάτι και πιπέρι, τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα και στις δύο πλευρές για 1 λεπτό. Στη συνέχεια, βάλτε το κρέας σε ένα ταψί, ρίξτε τη σάλτσα σπανακιού, βάλτε τις φέτες τυριού. Ψήνουμε το κρέας για 7 λεπτά σε θερμοκρασία 180 μοίρες.
5
Βάλτε τη σάλτσα με βασιλικό σε ένα πιάτο, κομμάτια κρέατος στην κορυφή, διακοσμούν με σπαράγγια και σπανάκι δίπλα σε αυτό.