Για να γίνει ζύμη ζύμης, η ζύμη αραιώνεται σε ζεστό γάλα ή νερό, προστίθεται αλεύρι και αναμειγνύεται καλά, πασπαλισμένο με αλεύρι. Επιπλέον, τα πιάτα στα οποία είναι προετοιμασμένα είναι δεμένα καλά με μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτα και τοποθετούνται σε ένα ζεστό μέρος, έτσι ώστε η ζύμη να έρθει επάνω.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
- Η ζύμη ωριμάζει, ενώ διπλασιάζεται, η κορυφή καλύπτεται με φυσαλίδες, αυτό είναι ένα σημάδι ότι η ζύμη είναι έτοιμη.
- Στην ζύμη προστίθενται αυγά και άλας, προστίθενται αρώματα, προστίθεται αλεύρι και ζυμώνεται η ζύμη μέχρις ότου ληφθεί ομοιογενής μάζα.
- Στη συνέχεια προστίθεται προθερμασμένο βούτυρο.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη καλά σε ένα φλιτζάνι και την απλώνουμε στο τραπέζι, το οποίο πρέπει να πασπαλιστεί με αλεύρι. Στη συνέχεια, η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται σε ελαστική κατάσταση, πρέπει να αποκολληθεί από τα χέρια.
- Η τελική ζύμη επιστρέφεται στα πιάτα, δεμένη και τοποθετείται σε ζεστό χώρο για μια ώρα και μισή για να ωριμάσει.
Ο προσδιορισμός της ετοιμότητας της δοκιμής είναι αρκετά δύσκολος, έχει διαφορετική συνέπεια, συνεπώς, η διαδικασία ζύμωσης συμβαίνει με διάφορους τρόπους. Για παράδειγμα, σε ένα κτύπημα, η διαδικασία ζύμωσης είναι ταχύτερη από ότι σε ένα παχύ κτύπημα. Η άζυχτη ζύμη μπορεί να προσδιοριστεί από τα σημάδια που χαρακτηρίζουν την ωριμότητά της: αν η ζύμη μασκόταν πρόσφατα, είναι υγρή και συχνά πυκνή, όταν η ζύμη είναι ώριμη, αυξάνεται σε όγκο, μιάμιση ή δύο φορές, γίνεται πλούσια, ομαλή και ελαστική. Η ζύμη θα είναι πιο νόστιμη και πιο αρωματική εάν προσθέσετε αρωματικές ουσίες σε αυτήν. Πρέπει να συνθλίβονται σχολαστικά πριν από το ζύμωμα της ζύμης.
Εάν βάζετε πολύ αλάτι ή ζάχαρη στη ζύμη, η διαδικασία ζύμωσης θα επιβραδυνθεί ή θα σταματήσει τελείως.
Εάν η ζύμη δεν περιφέρεται, η ψύξη της ζύμης στους 10 ° C - είναι απαραίτητο να ζεσταθεί στους 30 ° C, και η ζύμη είναι πολύ ζεστή, είναι απαραίτητο να κρυώσει στους 30 ° C και να προσθέσετε λίγο ζύμη.
Η ζύμη μπορεί να μην είναι κατάλληλη λόγω της κακής ποιότητας της μαγιάς. Για να ελέγξετε την ποιότητα της ζύμης, πρέπει να μαγειρέψετε ένα μικρό μέρος της ζύμης και να την πασπαλίζετε στην κορυφή με το αλεύρι. Εάν μετά από μισή ώρα δεν εμφανιστούν ρωγμές στο στρώμα αλεύρου, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι η μαγιά είναι κακή. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να πάρετε άλλους.
Για να προετοιμάσετε επιτυχώς τη ζύμη ζύμης, πρέπει να ακολουθήσετε όλους τους παραπάνω κανόνες και στη συνέχεια το ψήσιμο θα σας ευχαριστήσει.