Μια πολύ καλή απόφαση να χρησιμοποιήσετε ένα συκώτι είναι να κάνετε μια πίτα. Μια μεγάλη ποσότητα ήπατος μπορεί να σερβιριστεί υπέροχα στο τραπέζι.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για τη δοκιμή:
- - αλεύρι σίτου 1 kg.
- - ζύμη 15 g.
- - ζάχαρη 15 g.
- - γάλα 1 λίτρο,
- - κρόκο 2 τεμαχίων.
- - αυγό κοτόπουλου 2 τεμαχίων.
- - φυτικό λίπος 100 g.
- - αλάτι.
- Για τη γέμιση:
- - πράσινο κρεμμύδι 1 μάτσο.
- - κρεμμύδια 3 τεμ. ·
- - ήπαρ μοσχαρίσιο (ήπαρ, καρδιά, πνεύμονας) 1 τεμ. ·
- - αυγό κοτόπουλου 3 τεμ. ·
- - φυτικό λάδι 3/4 φλιτζάνι.
- - πιπέρι,
- - αλάτι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε μικρά κομμάτια και αλάτι. Τηγανίζουμε το ζεστό φυτικό λάδι έτσι ώστε τα κρεμμύδια να δίνουν χυμό και να αφαιρεθούν αμέσως από τη θερμότητα.
2
Βράζετε το συκώτι μέχρι να μαγειρευτεί, στη συνέχεια περάστε από ένα μύλο κρέατος και τηγανίστε με κρεμμύδια. Αλατοπίπερο και γεύση. Βράζετε σκληρά βρασμένα αυγά, ψύξτε σε κρύο νερό, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρές φέτες.
3
Ρίξτε το μισό αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό και ζύμη σε αυτό, στη συνέχεια ανακατέψτε καλά. Καλύψτε και αφήστε να καθίσετε σε ένα ζεστό μέρος για 45 λεπτά. Στην αυξημένη ζύμη, κτυπήστε τους κρόκους, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και γάλα. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Στη συνέχεια προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά. Αφήστε τη ζύμη για 1, 5 ώρες σε ζεστό μέρος.
4
Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με φυτικό έλαιο. Περάστε τα 2/3 της ζύμης σε ένα στρώμα και τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος. Διαδώστε το κρεμμύδι, το συκώτι και τα αυγά στην κορυφή. Βγάλτε την υπόλοιπη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα και καλύψτε το γέμισμα. Συνδέστε τις άκρες της ζύμης. Λιπάνετε το κέικ με ένα χτυπημένο αυγό και κάνετε τρύπες για τον ατμό για να διαφύγουν. Ψήστε για 1 ώρα σε 200 μοίρες.