Η περίφημη γλυκιά και ξινή σάλτσα "Satsebeli" ή "Satsibeli" αντιπροσωπεύει γεωργιανή κουζίνα. Αυτή η σάλτσα σερβίρεται όχι μόνο για μπάρμπεκιου, αλλά και για οποιοδήποτε κρέας, λαχανικά. Έχει μια παχιά υφή και πικάντικο άρωμα. Μπορεί να τρώγεται τόσο σε κρύο όσο και σε ζεστή μορφή.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Συστατικά
- 100 γραμμάρια πάστας τομάτας.
- 1 δέσμη πράσινου κολαντάρου.
- 5 σκελίδες σκόρδου.
- ½ κουταλάκι του γλυκού ξύδι μήλου μήλου?
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό adjika?
- ½ κουταλάκι του γλυκού εκλεκτό αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και καρυκεύματα suneli.
- 100 g πόσιμου νερού.
Μαγειρική:
- Ξεπλύνετε το κοράνι με τρεχούμενο νερό. Τρυπήστε όλα τα φύλλα από τα κλαδιά και αφήστε τα προς το μέρος για τώρα. Κόψτε τους κορμούς όσο το δυνατόν λεπτότερα με ένα μαχαίρι. Ξεφλουδίστε και συνθλίψτε τα σκελίδες σκόρδου με ένα μαχαίρι.
- Στη συνέχεια χρειαζόμαστε ένα μικρό κονίαμα. Τοποθετήστε το θρυμματισμένο σκόρδο και τα φύλλα του κολορανθίου σε αυτό, ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρού adjika. Βεβαιωθείτε ότι αλάτι, καθώς το αλάτι θα κάνει το κόλιαντρο να δώσει χυμό. Προσθέστε το λυκίσκο Suneli και λίγο μαύρο πιπέρι. Ρίχνουμε ξίδι μηλίτη μήλου. Τώρα, χρησιμοποιώντας το "γουδοχέρι", αρχίστε να συνθλίβετε τα περιεχόμενα του κονιάματος. Το ξίδι θα βοηθήσει όλα τα συστατικά να αποκαλύψουν τη γεύση τους.
- Συνδυάστε την προκύπτουσα ομοιογενή πικάντικη μάζα με πάστα ντομάτας και ανακατέψτε καλά μεταξύ τους.
- Ρίξτε την υποδεικνυόμενη ποσότητα πόσιμου νερού στην πικάντικη σύσταση της ντομάτας, ανακατέψτε.
- Γευτείτε και, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο αλάτι και ξύδι, ανακατέψτε ξανά.
- Βάλτε τη σάλτσα σε ένα βάζο του μεγέθους και στείλτε στο ψυγείο για αρκετές ώρες, μετά από την οποία μπορείτε να σερβιριστείτε με τα κύρια πιάτα.
Η σάλτσα δεν μπορεί να επιμείνει στο ψυγείο, αν για κάποιο λόγο δεν υπάρχει χρόνος να περιμένουμε τόσο πολύ. Αλλά αφού το "Satsebeli" είναι έγχυμα, η γεύση του γίνεται πιο πικάντικη και αρωματική. Η ποσότητα ξηρού adjika μπορεί να μεταβληθεί προς τα πάνω ή προς τα κάτω.