Μερικές φορές μόνο ένα συστατικό αλλάζει εντελώς τη γεύση του πιάτου. Οι ενδιαφέρουσες και ασυνήθιστες σάλτσες σας επιτρέπουν να τονίζετε εκ νέου, αποκαλύπτοντας την γεύση του πιάτου από μια απροσδόκητη γωνία. Η σάλτσα Worcester ή Worcester είναι ένα τέτοιο "μαγικό" συστατικό.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Η ιστορία της εμφάνισης
Αυτή η σάλτσα παραδοσιακά θεωρείται ινδική, αλλά στην πραγματικότητα η σάλτσα Worcester δημιουργήθηκε τυχαία στο πρώτο μισό του δέκατου ένατου αιώνα στην πόλη του Worcester. Ένας Βρετανός άρχοντας επέστρεψε στην πατρίδα του από τη Βεγγάλη και, μετά από λίγο, κοίταζε για κοφτερά ινδικά καρυκεύματα. Ως εκ τούτου, κάλεσε τους ιδιοκτήτες ενός γειτονικού φαρμακείου να του κάνει κάτι που μοιάζει με παραδοσιακή σάλτσα. Παράγουν ένα μίγμα που πωλούσαν χωρίς μεγάλη επιτυχία στο φαρμακείο τους, αλλά είχαν τόσο μεγάλη μυρωδιά που αποφάσισαν να το στείλουν στην αποθήκη. Ως αποτέλεσμα, το βαρέλι με τους καρπούς των πειραμάτων των βρετανών φαρμακοποιών βρισκόταν στην αποθήκη για δύο χρόνια μέχρι να το θυμούνται. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το μίγμα μετατράπηκε θαυματουργικά σε μια θαυμάσια σάλτσα, η οποία εμφιαλώθηκε και άρχισε να πωλείται. Από τότε η σάλτσα Worcester ή Worcester έχει γίνει αναπόσπαστο μέρος πολλών πιάτων.
Η βάση της σάλτσας Worcester αποτελείται από ξύδι, ψάρι και ζάχαρη. Αυτός είναι ήδη ένας μάλλον ασυνήθιστος συνδυασμός. Αλλά αυτά τα συστατικά είναι ένα μικρό κομμάτι της σύνθεσης αυτής της σάλτσας. Μια ξεχωριστή γλυκιά και ξινή γεύση και πλούσιο άρωμα της σάλτσας επιτυγχάνεται χάρη σε ένα πολύπλοκο μείγμα ταμαρίνδ, κρεμμυδιού, εκχυλίσματος κρέατος, πιπεριάς τσίλι, κάρυ, μπαχάρι, τζίντζερ, λεμόνι, σέλινο, χρένο, σκόρδο, μαύρο πιπέρι, δάφνη, μοσχοκάρυδο,, ασκαλώνια, σιρόπι καλαμποκιού και μελάσα. Το μείγμα αυτό καθιστά τη σάλτσα Worcester μοναδική, οπότε μην προσπαθήσετε να την αντικαταστήσετε με τη συνηθισμένη σάλτσα σόγιας στις συμβουλές των "ειδικών", επειδή το αποτέλεσμα θα είναι τελείως διαφορετικό.