Το κουνουπίδι είναι πλούσια πηγή σιδήρου, ασβεστίου, καλίου, φωσφόρου, ψευδαργύρου, χαλκού και πολλών άλλων μακρο- και μικροστοιχείων. Κατά την κρύα εποχή, όταν το σώμα χρειάζεται επειγόντως θρεπτικά συστατικά, είναι ιδιαίτερα ευχάριστο να απολαμβάνετε υγιή παρασκευάσματα κουνουπιδιού.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Κουνουπίδι με ντομάτες και γλυκές πιπεριές: νόστιμη συγκομιδή για το χειμώνα
Βασικά συστατικά:
- 2 kg κουνουπιδιού, - 200 γραμμάρια μαϊντανού.
- 120 g ξίδι 9%.
- 1, 5 kg τομάτας, - 300 γραμμάρια πιπεριάς ·
- 250 g φυτικού ελαίου ·
- 100 g ζάχαρης σε κόκκους, - 80 γραμμάρια σκόρδου, - 60 g αλάτι.
Αποσυναρμολογήστε το κουνουπίδι για ταξιανθίες. Βυθίστε στο βρασμένο αλατισμένο νερό και αφήστε το για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, διπλώστε το σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το να κρυώσει.
Κόβουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές και τα κόβουμε σε ένα μπλέντερ ή τα ψιλοκομπούμε. Στην προκύπτουσα μάζα, προσθέστε κοκκώδη ζάχαρη, αλάτι, ξύδι, φυτικό έλαιο, ψιλοκομμένο σκόρδο και μαϊντανό.
Προσθέτοντας μερικά φύλλα βασιλικού στη μαρινάδα, θα της δώσετε ένα ακόμα πιο λαμπερό, πιο κορεσμένο άρωμα.
Φέρτε σε βράση, χαμηλώστε προσεκτικά το κουνουπίδι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10-15 λεπτά. Τοποθετήστε το ζεστό μείγμα λαχανικών σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα και ανασηκώστε τα καπάκια.
Πατάτα Κουνουπίδι: συνταγή
Βασικά συστατικά:
- 2 kg κουνουπιδιού, - χόρτα άνηθο, - μαϊντανό, - σκόρδο ·
- μαύρο μπαχάρι ·
- φύλλα φραγκοστάφυλου.
Για ελαφρώς όξινη μαρινάδα:
- 3 ¼ ποτήρια νερού, - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλατιού.
- 1, 5 κουταλάκι σούπας. κουταλιές της ζάχαρης σε κόκκους.
- ¾ φλιτζάνι 5% ξύδι τραπεζιού.
Για ξινή μαρινάδα:
- 3 ποτήρια νερό.
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλατιού.
- 1 φλιτζάνι 5% ξύδι τραπεζιού.
- 1, 5 κουταλάκι σούπας. κουταλιές της ζάχαρης σε κόκκους.
Για οξεία μαρινάδα:
- 2 ποτήρια νερό, - 1, 5 κουταλάκι σούπας. κουταλιές της ζάχαρης σε κόκκους.
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλατιού.
- 2 φλιτζάνια 5% ξύδι τραπεζιού.
Ξεφλουδίστε το κουνουπίδι από τα φύλλα, πλύνετε και αποσυναρμολογήστε για ταξιανθίες. Βυθίστε στο βρασμένο αλατισμένο νερό και αφήστε το για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, ξαπλώνετε σε ένα κόσκινο και ψύχετε κάτω από τρεχούμενο νερό.
Έτσι, το κουνουπίδι δεν χάνει χρώμα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, συνιστάται η προσθήκη μικρής ποσότητας κιτρικού οξέος (0, 5 g ανά 1 λίτρο νερού) στο νερό.
Μαγειρέψτε τη μαρινάδα. Διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε ζεστό νερό, βράζετε για 10 λεπτά και πιέζετε μέσα από ένα πυκνό πανί. Χύστε ξίδι στο διηθημένο διάλυμα.
Βάλτε χόρτα, αποφλοιωμένο σκόρδο και μπαχαρικά για να δοκιμάσετε στο κάτω μέρος κάθε βάζου. Προσθέστε ρίζα χρένου και / ή ζεστό κόκκινο πιπέρι, αν θέλετε. Γεμίστε τα βάζα με λάχανο και ρίξτε ζεστή μαρινάδα.
Κλείστε καλά με τα καπάκια και φυλάξτε σε δροσερό μέρος. Για μακροχρόνια αποθήκευση, τα κουτιά λάχανων αποστειρώνονται και σφραγίζονται ερμητικά.
Σχετικό άρθρο
Λάχανο με ρύζι. Οικογενειακή συνταγή