Τα φρέσκα φρούτα είναι νόστιμα και υγιή, γλυκά, αλλά όχι πολύ ψηλά σε θερμίδες. Και επίσης όμορφο. Προσπαθήστε να τα μαγειρέψετε σύμφωνα με μια αποδεδειγμένη συνταγή από την εποχή των γιαγιάδων μας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θέλω να μοιραστώ το μυστικό των γευστικών φρούτων που μου δίδαξε η γιαγιά μου. Αυτό το νόστιμο γλυκό διακοσμεί το τραπέζι, τα υγιή γλυκά αγαπούνται σχεδόν από όλους. Τι χρειαζόμαστε; Φρούτα, κοκκοποιημένη ζάχαρη και κιτρικό οξύ.
Τα φρούτα πρέπει να είναι ώριμα αλλά συμπαγή. Κατάλληλα αχλάδια, βερίκοκα, ροδάκινα, κεράσια, φλούδα καρπούζι, δηλ. το τμήμα μεταξύ του πολτού και του πράσινου φλοιού.
Προτιμώ να απομακρύνω πάντα τα οστά, καθώς μερικοί ενδέχεται να αλλάξουν τη γεύση του προϊόντος με την πάροδο του χρόνου ή θα αρχίσουν να εκκρίνουν εντελώς άχρηστες ουσίες. Καλύτερα να μην αναλάβετε τον κίνδυνο.
Σας λέω συνοπτικά πώς να προετοιμάζετε τα φρούτα. Φυσικά, πρέπει να πλυθούν και στη συνέχεια να προχωρήσουν στην αφαίρεση των σπόρων. Εάν χρησιμοποιείτε στεγνωτήριο για αποξηραμένα φρούτα, τότε το μέγεθος δεν έχει σημασία και εάν η ξήρανση συμβαίνει κάτω από τον ήλιο, τότε μην κάνετε μεγάλα κομμάτια, μπορεί να στεγνώσει και να επιδεινωθεί σύντομα.
Τα ροδάκινα και τα αχλάδια μπορούν να χωριστούν σε δύο μέρη, αλλά από τα βερίκοκα μπορείτε εύκολα να βγάλετε ένα κόκκαλο με ένα ραβδί ή ένα μολύβι, χωρίς να χωρίσετε σε δύο μέρη. Διαχωρίζουμε τα αχλάδια σε δύο μέρη και κατά τη διαδικασία της ξήρανσης συνδέουμε δύο μισά.
Μυστικό: αν έχετε μεγάλο αριθμό φρούτων, στη συνέχεια τεμαχίστε τα, βάλτε τα σε κρύο νερό με μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού, οπότε οι καρποί δεν σκουραίνουν.
Σιρόπι μαγειρέματος. Για 1 κιλό κοκκώδη ζάχαρη μισό ποτήρι νερό και βάλτε σε αργή φωτιά. Ανακατέψτε και βράστε.
Στο βρασμένο σιρόπι, βάλτε τα φρούτα, αλλά σε ένα στρώμα, και βράστε για 3-5 λεπτά. Τους έχουμε και βάζουμε την επόμενη παρτίδα.
Αυτή η διαδικασία πρέπει να γίνει τρεις φορές. Μετά από μια τριπλή θερμική επεξεργασία, τα φρούτα αποκτούν ένα όμορφο χρώμα και λάμψη.
Μυστικό: Μεταξύ των βρασμένων φρούτων, προσθέστε ένα τσίμπημα κιτρικού οξέος στο σιρόπι μια φορά, κάτι που θα εμποδίσει το σιρόπι να σκουραίνει.
Βράζουμε τα φρούτα, τα αφαιρούμε από το σιρόπι και αφήνουμε να στραγγίσουμε. και στη συνέχεια το βάζουμε στο στεγνωτήριο. Ο χρόνος στεγνώματος εξαρτάται από το μέγεθος και τη ζύμωση των καρπών.
Στην περίπτωση των βερίκοκων και των κερασιών, έβαλα ένα καρύδι στη μέση, τα τηγανισμένα φιστίκια συμπληρώνουν τη γεύση πάρα πολύ.
Είναι βολικό να αποθηκεύσετε έτοιμα αποξηραμένα φρούτα σε τσάντες φερμουάρ στην κατάψυξη. Τα κατεψυγμένα ζαχαρωμένα φρούτα είναι εύκολο να πάρουν σε ένα πιάτο, και μετά από λίγα λεπτά είναι έτοιμα για φαγητό.
Το σιρόπι μπορεί να χρησιμοποιηθεί επανειλημμένα, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε ζάχαρη, μισό ποτήρι.
Όλα αυτά μπορούν να γίνουν από κολοκύθες και καρότα, αλλά πρέπει να βράσουν μέχρι και πέντε λεπτά.
Μια σειρά από ζαχαρωμένα φρούτα από τα αναγραφόμενα φρούτα θα είναι εκπληκτικά πολύχρωμα, από χρυσοκίτρινο έως έντονο πορτοκαλί.