Η ιαπωνική κουζίνα ήταν πολύ δημοφιλής τα τελευταία χρόνια, αλλά το πρόβλημα είναι ότι δεν το καταλαβαίνουν όλοι τόσο καλά ώστε να κάνουν τη σωστή σειρά σε ένα εστιατόριο ή να συζητήσουν το μενού με φίλους. Για παράδειγμα, μόνο λίγοι γνωρίζουν ότι το σασίμι δεν είναι καν σούσι, αλλά ένα εντελώς ανεξάρτητο πιάτο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Το Sashimi είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο στην Ιαπωνία, που αποτελείται από φέτες φέτες ψαριού σε φέτες με ειδικό τρόπο και με ειδικό μαχαίρι και μπορεί να ληφθεί οποιοδήποτε ψάρι. Προϋπόθεση είναι τα ψάρια να είναι πολύ φρέσκα. Αντί για ψάρια, μερικοί προοδευτικοί μάγειροι χρησιμοποιούν επίσης μια ποικιλία θαλασσινών, ακόμη και φιλέτο κρέατος. Σερβίρετε sashimi με λαχανικά, τζίντζερ, wasabi και σάλτσα σόγιας.
Sushi ή sashimi;
Μερικές φορές το σασίμι μπερδεύεται με το σούσι, θεωρώντας αυτές τις δύο λέξεις απλά παραλλαγές του ονόματος του ίδιου πιάτου. Στην πραγματικότητα, το sashimi είναι ένα εντελώς ανεξάρτητο πιάτο, επιπλέον, οι Ιάπωνες το αγαπούν περισσότερο από το σούσι. Το κύριο χαρακτηριστικό του sashimi είναι ότι καταναλώνονται χωρίς ρύζι καθόλου, ενώ στο ρύζι σούσι είναι ένα από τα κύρια συστατικά.
Και μόνο και μόνο επειδή το ρύζι δεν σερβίρεται με σασίμι, η φρεσκάδα των ψαριών είναι πολύ σημαντική - γιατί στην περίπτωση αυτή το ρύζι δεν θα μπορέσει να "καλύψει" τις γεύσεις που παίρνει το φιλέτο ψαριού κατά την αποθήκευση. Με την ευκαιρία, αν και για το μαγείρεμα sashimi μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε ψάρι στη διακριτική ευχέρεια της οικοδέσποινας, είναι καλύτερα να μην πάρει τα ψάρια του ποταμού, δεδομένου ότι είναι πολύ βρώμη και αξιοσημείωτα δίνει μακριά φρέσκια λάσπη σε νέα μορφή.
Πώς να ψιλοκόψτε τα ψάρια για το sashimi
Πρώτα απ 'όλα, χρειάζεστε ένα μακρύ και πολύ κοφτερό μαχαίρι, ιδανικά ένα ιαπωνικό μαχαίρι για την κοπή ψαριών. Θα χρειαστείτε επίσης λαβίδες για να αφαιρέσετε τα κόκαλα για να καθαρίσετε πολύ καθαρά το φιλέτο από τα μικρότερα οστά.
Το φιλέτο πρέπει να τοποθετηθεί σε μια πλάκα κοπής και να κοπεί κατά μήκος σε δύο μισά. Έτσι, θα βγουν δύο κομμάτια φιλέτου, καθένα από τα οποία θα έχει μια ανομοιόμορφη λεπτή άκρη. Αυτή η άκρη θα πρέπει να κοπεί προσεκτικά, κρατώντας αργά το άκρο του μαχαιριού σε όλο το μήκος του ψαριού. Κόψτε το φιλέτο που επεξεργάζεται με τον τρόπο αυτό σε λεπτές φέτες - σχεδόν το ίδιο τρόπο κόβεται το λουκάνικο.