Τα παραδοσιακά ιταλικά νόστιμα είναι πολύ δημοφιλή ως αυτόνομο πιάτο και ως πιάτο. Είναι εύκολο να προετοιμαστούν, αλλά παράλληλα να δώσουν πολλά περιθώρια για φαντασία, επιτρέποντάς σας να πειραματιστείτε και να προσθέσετε διαφορετικά συστατικά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Τα Gnocchi είναι μικρά ωοειδή ζυμαρικά από πατάτες, αλεύρι, σιμιγδάλι, τυρί cottage, ρίκοτα, σπανάκι, κολοκύθα και ακόμη ψίχουλα ψωμιού. Η ιστορία τους έχει τις ρίζες της στους χρόνους της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας και πιστεύεται ότι τα νύχια είναι το πρωτότυπο των περισσότερων ποικιλιών ζυμαρικών που είναι κοινές στην Ευρώπη: Γερμανία, Γαλλία, Τσεχία, Πολωνία, Κροατία. Στη Ρώμη, τα gnocchi σερβίρονται την Πέμπτη την παραμονή της Παρασκευής. Και στη Βερόνα, ένας από τους κύριους χαρακτήρες του καρναβαλιού είναι αφιερωμένος σε αυτούς - ο Παπά Γκνίκκο, ο βασιλιάς των διακοπών, που κρατά στο χέρι του μια επιχρυσωμένη πιρούνι με παπαρουνόσπορους. Οι απόγονοι των Ιταλών που κάποτε μετανάστευσαν στην Αργεντινή, τη Βραζιλία και την Ουρουγουάη, τρώνε σίγουρα τα gnocchi στις 29 κάθε μήνα: υπάρχει η πεποίθηση ότι αυτό χρησιμεύει ως εγγύηση πλούτου και ευημερίας στην οικογένεια. Σε διάφορες περιοχές της Ιταλίας, το πιάτο αυτό παρασκευάζεται σύμφωνα με τις συνταγές του με διάφορα πρόσθετα: τυρί, βότανα, λαχανικά, μούρα κλπ. Τα γκοφσκι γίνονται επίσης πολύχρωμα, συμπεριλαμβανομένης της πάστας ντομάτας, του καρότου πουρέ, του μαϊντανού και του βασιλικού. Ένας συνδυασμός με παραδοσιακές ιταλικές σάλτσες (πέστο, εμπορικός άνεμος, αραμπικάτα κλπ.) Δημιουργεί ασυνήθιστες συνθέσεις, μια παλέτα γεύσεων και αρωμάτων. Τα παξιμάδια πατάτας θεωρούνται κλασικά. Για να τα προετοιμάσετε, πρέπει να βράσετε τις στολές τους ή να ψήσετε 500 g πατάτας στο φούρνο, αποφλοιώστε και ζυμώστε ή τρίψετε σε κόσκινο. Στη συνέχεια, η μάζα θα πρέπει να αναμειγνύεται με το αυγό, το αλάτι και, σταδιακά να ρίχνει 100 γραμμάρια αλεύρι, ζυμώνει μια μαλακή, αλλά μάλλον πυκνή ζύμη. Στο τέλος του ζυμώματος, θα πρέπει να πάρετε μια ελαστική μπάλα που δεν κολλά στα χέρια σας. Στη συνέχεια, πρέπει να κυλήσετε λουκάνικα με διάμετρο 2 cm από τη ζύμη, να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια, να δώσετε κάθε επιμήκη σχήμα και ελαφρώς πιέστε προς τα κάτω με ένα πιρούνι για να κάνετε αυλακώσεις. Στην Ιταλία, τα gnocchi σχηματίζονται χρησιμοποιώντας μια ειδική πλάκα με κυματοειδή επιφάνεια. Τα ζυμαρικά πατάτας πρέπει να βράζονται σε βραστό αλατισμένο νερό για 2-3 λεπτά: είναι έτοιμα μόλις αναβοσβήσουν. Σερβίρετε gnocchi κατά προτίμηση σε ζεστά πιάτα με ξινή κρέμα, βούτυρο, τριμμένο τυρί, και σάλτσα στη γεύση.