Στα ράφια των καταστημάτων θαλασσινών μπορείτε συχνά να βρείτε krill - αυτό είναι το όνομα για τα μικρά είδη καρκινοειδών που μοιάζουν με μικρές γαρίδες. Εξορύσσονται σε βιομηχανική κλίμακα και πωλούνται νωπά, κατεψυγμένα ή σε κονσέρβα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Krill - μικρά πλαγκτονικά καρκινοειδή, των οποίων το μέγεθος κυμαίνεται από 1 έως 6, 5 εκ. Το όνομα kriel σε μετάφραση σημαίνει "μικροσκοπικό". Αποτελούν εμπορικές συστάδες στα επιφανειακά στρώματα του ωκεανού. Το Κρίλ άρχισε να εξορύσσεται τον 19ο αιώνα, ωστόσο, τα αλιεύματα και η συγκομιδή του έφθασαν μόνο στη βιομηχανική κλίμακα μέχρι τα μέσα του περασμένου αιώνα.
Στη δεκαετία του '70 του ΧΧ αιώνα, άρχισαν να εξορύσσονται πολλά κριλ στα ύδατα της Ανταρκτικής της Ιαπωνίας και της ΕΣΣΔ, οπότε το όνομα "Ανταρκτική Κριλή" ανατέθηκε σε αυτό. Επί του παρόντος, περιλαμβάνει περίπου 80 είδη μικρών καρκινοειδών, μεταξύ των οποίων οι γαρίδες της Ανταρκτικής μεγέθους περίπου 6, 5 cm, συνήθως παρέχονται σε επιχειρήσεις και καταστήματα. Χρησιμοποιείται συχνά για τη συντήρηση και την παρασκευή διαφόρων κρύων σνακ και σαλατών.
Η αξία του κρέατος krill
Το κρέας Krill θεωρείται φιλικό προς το περιβάλλον προϊόν διατροφής, επειδή αυτά τα οστρακόδερμα ζουν στα μη ρυπανθέντα νερά του Ανταρκτικού Ωκεανού. Περιέχει πολλές χρήσιμες φυσικές ενώσεις, βιταμίνες και μέταλλα απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα. Έτσι, μια πολύ μικρή ποσότητα αυτού του προϊόντος γεμίζει εύκολα τον εβδομαδιαίο ρυθμό φθορίου. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και απορροφάται από το σώμα πολύ καλύτερα από αυτό που υπάρχει στο βόειο κρέας ή στα αυγά.
Εμπλουτίζει το σώμα με πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Περιέχει φολικό οξύ, ριβοφλαβίνη, θειαμίνη και πυριδοξίνη, πολλές βιταμίνες A, E και PP σε κρέας κριλ. Μεταξύ των ορυκτών σε αυτό το προϊόν είναι το νάτριο, ο φώσφορος, το κάλιο, το μαγνήσιο, το ασβέστιο και ο σίδηρος.