Από την αρχαιότητα, το ψωμί θεωρήθηκε το πιο πολύτιμο προϊόν, χωρίς το οποίο δεν πέρασε ούτε ένα γεύμα. Εντούτοις, στον τομέα αυτό συχνά δεν ήταν δυνατό να παρασκευαστεί φρέσκο ψωμί, οπότε για τέτοιες περιπτώσεις το υποκατάστατο του εφευρέθηκε - τα λεπτά και σκληρά μπισκότα που δεν αλλοιώθηκαν για αρκετά χρόνια.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Ποια είναι τα μπισκότα
Μπισκότα - ξηρά προϊόντα αρτοποιίας που μοιάζουν με μπισκότα. Έχουν μια πολυεπίπεδη δομή και είναι δύσκολο να απολιπανθούν στο νερό. Προηγουμένως, κατασκευάστηκαν μόνο από αλεύρι σίτου ή σικάλεως με την προσθήκη μικρής ποσότητας νερού - τα μπισκότα αυτά θεωρούνται φρέσκα και χρησιμοποιούνται μέχρι σήμερα, αφού αποθηκεύονται για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα.
Τα σύγχρονα μπισκότα παρασκευάζονται επίσης με ζύμη ή ζύμη, χρησιμοποιώντας όχι μόνο αλεύρι σίτου, αλλά και ρύζι, φαγόπυρο ή καλαμπόκι. Αλάτι, ζάχαρη, χημικά αποσαθρωτικά, βούτυρο, γάλα και διάφορα είδη πρόσθετων τροφίμων προστίθενται συχνά σε μερικά είδη μπισκότων.
Υπάρχουν μπισκότα αλόγων, τα οποία παρασκευάζονται από νερό, βρώμη, πατάτα, αρακά ή αλεύρι σίκαλης, καθώς και λιναρόσπορο.
Διάρκεια ζωής και μπισκότα θερμίδων
Λόγω της σύνθεσης και της ειδικής στρωματοποιημένης δομής, τα φρέσκα μπισκότα μπορούν να αποθηκευτούν για 3-5 χρόνια. Για το λόγο αυτό, χρησιμοποιούνται συχνά στο ναυτικό, στο στρατό ή σε μακρινά τουριστικά ταξίδια. Τα μπισκότα, τα οποία περιέχουν ζάχαρη, μικρή ποσότητα βουτύρου ή μαργαρίνη, αποθηκεύονται για μικρότερο χρονικό διάστημα - περίπου έξι μήνες.
Σε αντίθεση με τα κράκερ, τα μπισκότα είναι πιο ανθεκτικά σε διάφορα παράσιτα ψωμιού και μούχλα.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των μπισκότων, όπως όλα τα προϊόντα αρτοποιίας, είναι αρκετά υψηλή - περίπου 100 kcal περιέχει σε 100 g προϊόντα. Επιπλέον, οι περισσότεροι από αυτούς είναι υδατάνθρακες, λίγο λιγότερο λίπος και πολύ λίγο νερό. Τα μπισκότα περιέχουν επίσης οργανικά οξέα, άμυλο, χρήσιμη βιταμίνη ΡΡ, ριβοφλαβίνη και θειαμίνη. Και κορεάζουν το σώμα με διάφορα μέταλλα, όπως ασβέστιο, κάλιο, νάτριο, σίδηρο και φώσφορο.