Αυτά τα ρολά με μια χρυσή καφετιά φλούδα και αρωματικά ψίχουλα μέσα είναι πολύ δημοφιλή στη Γαλλία. Σερβίρονται με μούσλι, λαχανικά και ομελέτα για πρωινό.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Συστατικά για 20 Buns:
- 500 γραμμάρια κοσκινισμένο αλεύρι.
- 30 γραμμάρια ακατέργαστης ζύμης (μπρικέτα).
- 1 κουτ με ένα λόφο ζάχαρης?
- 1 κουταλιά της σούπας. l ζεστό γάλα;
- 200 γραμμάρια βουτύρου
- 4 αυγά κοτόπουλου?
- αλάτι στη γεύση.
Μαγειρική:
- Είναι απαραίτητο να αλέσετε τη ζύμη σε ένα μπολ και να τα αναμίξετε με το ζεστό γάλα και τη ζάχαρη. Σε αυτό το μείγμα πρέπει να προσθέσετε μια χούφτα αλεύρι και αφήστε αυτό το μπολ για 15 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος, ώστε η ζύμη να δώσει μια αντίδραση.
- Αφού έρθει η μάζα ζυμομυκήτων, είναι απαραίτητο να ρίχνουμε σε αυτό λιωμένο βούτυρο ψιλοκομμένο, ανακατεύουμε τα πάντα και, προσθέτοντας λίγο αλεύρι, κοσκινίζουμε τη ζύμη. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να σταματήσει να παραμένει στα άκρα του μπολ.
- Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, βάλτε το σε ένα μπολ και το καλύψτε με μια καθαρή, χαλαρή πετσέτα για να δώσει τη ζύμη ένα "υπόλοιπο". Στη συνέχεια, σχηματίστε ένα χοντρό ρολό ζύμης και διαιρέστε το σε 20 μέρη, και αυτά τα 20 μέρη - σε 2 επιπλέον μέρη το καθένα (σε αναλογία 2 \ 3 και 1 \ 3). Από όλα τα κομμάτια, καλουπήστε τις μπάλες.
- Τώρα προχωρούμε στην προετοιμασία των καλουπιών. Θα πρέπει να πλένονται και να σκουπίζονται. Στη συνέχεια λιπαίνετε τους με ηλιέλαιο και βάλτε μεγάλες μπάλες μέσα τους. Σε κάθε μία από αυτές, κάντε μικρές εσοχές στις οποίες τοποθετήστε τη μικρότερη σφαίρα και αφήστε την σε αυτή τη μορφή για 1, 5 ώρες. Μην αφήνετε τη ζύμη για περισσότερο από 90 λεπτά, καθώς μπορεί να πέσει, θα αρχίσουν να εκδηλώνονται βακτηρίδια γαλακτικού οξέος, τα οποία όχι μόνο θα αλλάξουν τη γεύση του brioches, αλλά και δεν θα τους επιτρέψουν να είναι πλούσια.
- Προετοιμάστε το φούρνο: Προθερμάνετε μέχρι 220 μοίρες και ρυθμίστε το χρόνο ψησίματος - 20 λεπτά. Η επιφάνεια των μπριόκ πρέπει να λιπαίνεται με κρόκο αυγού, μετά από την οποία μπορείτε να τα στείλετε στο φούρνο.