Μετά τη συγκομιδή των μελιτζάνας στον κήπο σας, πρέπει να αποφασίσετε πώς να τα κρατήσετε για το χειμώνα: φρέσκα ή να ετοιμάσετε διάφορα πιάτα από αυτά. Από αυτά τα λαχανικά αποκτάται ένα πολύ νόστιμο χαβιάρι, το οποίο μπορεί να σερβιριστεί αμέσως στο τραπέζι ή να χρησιμοποιηθεί για συγκομιδή για το χειμώνα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Χαβιάρι μελιτζάνας με χυμό λεμονιού
Μελιτζάνα τοποθετείται σε οποιοδήποτε ταψί και τοποθετείται σε ένα ζεστό φούρνο. Το ψήσιμο γίνεται μέχρις ότου η φλούδα των λαχανικών γίνει καφέ, και οι μελιτζάνες είναι μαλακές. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δέρμα, προετοιμάζοντάς το με νερό από τη βρύση. Στη συνέχεια, η μελιτζάνα ζυμώνεται και αναμιγνύεται με τριμμένο σκόρδο, φυτικό έλαιο, φρέσκο χυμό λεμονιού και αλάτι. Ένα τέτοιο χαβιάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει σάντουιτς ή οποιεσδήποτε σαλάτες με ντομάτες, αγγούρια ή κρεμμύδια.
Για ένα τέτοιο χαβιάρι θα χρειαστείτε: 2 ολόκληρα μελιτζάνα, 2 κοιλάδες σκόρδου, 4 κουταλιές την κάθε μία. l φυτικό έλαιο και χυμό λεμονιού, αλάτι.
Ευρωπαϊκό χαβιάρι μελιτζάνας
Αυτή η εκδοχή του χαβιαριού μελιτζάνας είναι κατάλληλη για την παρασκευή παρασκευασμάτων για το χειμώνα.
Το μελιτζάνα κόβεται σε κύκλους με πάχος 7-8 mm, μετά το ξεφλούδισμα. Στη συνέχεια βρασμένα σε βραστό νερό για 12-15 λεπτά, ψύχονται και περνούν μέσα από έναν κτηνοτρόφο κρέατος. Τα κρεμμύδια κόβονται σε λεπτούς δακτυλίους και τηγανίζονται. Τα φρούτα πιπεριάς βράζονται σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Κατόπιν κρυώνουν και ξεφλουδίζουν. Οι σπόροι αφαιρούνται από αυτά και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Οι ντομάτες περνούν μέσα από έναν κτηνοτρόφο κρέατος. Ψιλοκομμένα χόρτα. Όλα τα λαχανικά αναμειγνύονται και τοποθετούνται σε ένα δοχείο μαγειρέματος. Το μίγμα θερμαίνεται μέχρι βρασμού και χύνεται σε βάζα, τα οποία στη συνέχεια αποστειρώνονται για μία ώρα.
Για να παρασκευάσετε αυτό το είδος χαβιαριού θα χρειαστείτε: 5 κιλά μελιτζάνας, 1 κιλό γλυκό πιπέρι, 1 κιλό ντομάτα, 1 κιλό κρεμμύδι, 120 γραμμάρια αλάτι, 20 γραμμάρια ζάχαρη, 1 λίτρο φυτικό έλαιο και 100 γραμμάρια βότανα.