Οι μελιτζάνες περιέχουν ένα πλούσιο σύνολο ιχνοστοιχείων - σχεδόν όλα τα απαραίτητα για ένα άτομο, καθώς και βιταμίνες Β και οργανικά οξέα. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, αυτές οι ευεργετικές ουσίες, εκτός από τη βιταμίνη C, δεν καταστρέφονται.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Μελιτζάνα σε ξινή κρέμα
Ξεφλουδίστε την μελιτζάνα 0, 5 kg, ξεκολλήστε κατά μήκος σε 2 μισά και κόψτε τον πυρήνα. Βυθίστε την μελιτζάνα σε αλατισμένο βραστό νερό για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε και στεγνώστε. Βάλτε το κιμά στην εσοχή, βάζετε τις γεμιστές μελιτζάνες σε μια βαθιά κατσαρόλα, ρίχνετε ζεστή σάλτσα και βάζετε στο προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά.
Κιμάς
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τηγάνετε 2 καρότα. Βάλτε τα λαχανικά ρίζας σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο, 150 γραμμάρια νερό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί. Κόβουμε λεπτώς ένα άλλο κρεμμύδι, ανακατεύουμε την μελιτζάνα από τον πυρήνα και τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο. Ανακατέψτε τα τηγανισμένα και κατεψυγμένα λαχανικά, προσθέστε 3 κουταλιές βρασμένο ρύζι, 2 ωμά αυγά, ψιλοκομμένα χόρτα και ανακατέψτε καλά.
Σάλτσα
Ψιλοκόβουμε 5 ντομάτες και τα βάζουμε σε φυτικό λάδι σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι μέχρις ότου η μάζα πάψει. Προσθέστε 150 γραμμάρια ξινή κρέμα γάλακτος, 3 κουταλιές ηλιέλαιο, μισό ποτήρι βραστό νερό, ένα θρυμματισμένο σκελίδες σκόρδο, αλάτι και ζάχαρη στη γεύση.