Το Matnakash είναι το εθνικό ψωμί της Αρμενίας. Αποδεικνύεται πολύ ασυνήθιστο, νόστιμο και ικανοποιητικό. Το μυστικό αυτού του ψωμιού είναι να ζυμώνει σωστά τη ζύμη.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 550 γραμμάρια αλεύρι
- - 2 κουταλιές της σούπας. l ξινή κρέμα
- - 12 g αλάτι
- - 20 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
- - 10 g ζύμης
- - 400 ml νερού
- - 2 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Κατ 'αρχάς, θερμαίνεται 100 ml νερό, προσθέστε κοκκώδη ζάχαρη, ξινή κρέμα, μαγιά, ανακατέψτε καλά τα πάντα. Βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 15-20 λεπτά.
2
Βάλτε αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι. Βάλτε μια βαθιά, ρίξτε τη ζύμη και το υπόλοιπο ζεστό νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
3
Λιπάνετε τα χέρια και το τραπέζι με λάδι, ρίχνετε τη ζύμη και ζυμώνετε με το χέρι. Ζυμώνουμε για μεγάλο χρονικό διάστημα, 20-25 λεπτά. Αυτό είναι το μυστικό του ψωμιού. Όταν η ζύμη γίνει ελαστική, ανασηκώστε την, λιπάνετε από όλες τις πλευρές και τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Καλύψτε και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 1-1.5 ώρες. Η ζύμη πρέπει να αυξάνεται κατά 3 φορές.
4
Πάρτε τη ζύμη, βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος, προ-λίπος με φυτικό λάδι και καλύπτεται με χαρτί περγαμηνής. Τεντώστε τη ζύμη με τα χέρια σας, χαρίστε ωοειδές σχήμα. Κάνετε αυλακώσεις γύρω από την περίμετρο και στη μέση.
5
Καλύψτε με μια υγρή πετσέτα και αφήστε την να φύγει, περίπου 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια λιπάνετε με νερό αναμεμειγμένο με λάδι.
6
Τοποθετήστε τη ζύμη σε φούρνο προθερμασμένο σε 180 μοίρες. Ψήνουμε matnakash για 10-15 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο, ψεκάστε το ψωμί με νερό και καλύψτε με μια πετσέτα, αφήστε για λίγο.
Δώστε προσοχή
Το μαγείρεμα ψωμιού διαρκεί 3 ώρες ελεύθερου χρόνου.