Εξαιρετικά νόστιμη, αρωματική, πλούσια σούπα με πλούσια γεύση, η οποία είναι ιδανική για ένα οικογενειακό δείπνο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 325 g νεφρών.
- - 195 γραμμάρια κρεμμυδιού,
- - 125 γραμμάρια σκληρού τυριού ·
- - 65 g αποξηραμένων μανιταριών πορτσίνι ·
- - 135 ml ξινή κρέμα ·
- - 45 ml ηλιελαίου.
- - αλάτι.
- - πιπέρι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Τα νεφρά πρέπει να πλυθούν σωστά, να αφαιρεθεί η μεμβράνη από αυτά και στη συνέχεια να βράσουν σε αλατισμένο νερό για 35 λεπτά.
2
Απολαύστε τα αποξηραμένα μανιτάρια για 1 ώρα σε νερό ή γάλα.
3
Τα τελικά νεφρά κόβονται σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο και τηγανίζουμε τα νεφρά σε αυτό μέχρι να αλλάξουν χρώμα.
4
Ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια, πλένουμε και κόβουμε σε λεπτές δακτυλίους και στη συνέχεια τα μεταφέρουμε στο τηγάνι στα νεφρά.
5
Αποστραγγίστε το νερό ή το γάλα από τα μανιτάρια, κόψτε τα και προσθέστε επίσης στο τηγάνι, το αλάτι και το πιπέρι. Συνεχίστε να τηγανίζετε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 35 λεπτά.
6
Τρίψτε το τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη. Βάλτε τα τελικά νεφρά σε ειδικά κουτιά, προσθέστε ξινή κρέμα και τριμμένο τυρί σε αυτά. Τοποθετήστε τα καλούπια στο φούρνο και ψήνετε σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 190 βαθμούς για περίπου 16 λεπτά.