Τηγανητό χοιρινό είναι ένα πολύ πλούσιο γεύμα. Μπορεί να προετοιμαστεί για δείπνο ή να σερβιριστεί στο εορταστικό τραπέζι. Σε αντίθεση με το βόειο κρέας, το χοιρινό μαγειρεύεται αρκετά γρήγορα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Για να κάνετε νόστιμο τηγανητό χοιρινό, χρησιμοποιήστε νωπό κρέας για να προετοιμάσετε το πιάτο. Το κατεψυγμένο χοιρινό πρέπει να αποψυχθεί σταδιακά: κρατήστε το κρέας στο ψυγείο για μια ημέρα και, στη συνέχεια, να το ξεπαγώσετε τελείως σε θερμοκρασία δωματίου. Το τηγανισμένο χοιρινό μπριζόλα μαγειρεύεται πολύ γρήγορα. Συστατικά: 600 γρ φιλέτο χοιρινού κρέατος, 1 αυγό, 1/4 κουταλιά της σούπας νερό, ψωμί, ηλιέλαιο, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση. Ξεπλύνετε το κρέας, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Κόψτε το χοιρινό σε παχιά στρώματα και χτυπήστε ελαφρά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατέψτε το αυγό με νερό, αλάτι και πιπέρι. Βουτήξτε τα κομμάτια χοιρινού κρέατος στο μείγμα, ψήστε τα σε ψίχουλα, τηγανίστε και στις δύο πλευρές σε μια θερμαινόμενη κατσαρόλα σε φυτικό λάδι. Το κρέας μαγειρεύεται σε μέτρια φωτιά. Βάλτε το παρασκευασμένο κρέας σε ένα πιάτο, διακοσμείτε με πράσινα και σερβίρετε.
Σαλάτα, πατάτες, χυλό φαγόπυρο είναι κατάλληλα για γαρνιτούρα.
Μαγειρέψτε το τηγανισμένο χοιρινό στα γαλλικά. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα: 500 γραμ. Χοιρινό λαιμό, 1 σκελίδα σκόρδο, 40 γραμμάρια μαγιονέζας, 3 κουταλιές της σούπας. μέλι, 0, 5 κουταλάκι σούπας. ανάπτυξη. λάδι, 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα σε σκόνη, αλάτι, πιπέρι - για γεύση. Κόψτε το κρέας, ελαφριά κτύπημα, πιπέρι, προσθέστε αλάτι. Ξεφλουδίζετε το σκόρδο, τρίψτε το σε ένα λεπτό τρίφτη. Ανακατέψτε το με φυτικό λάδι, μέλι, μαγιονέζα και σκόνη μουστάρδας. Διαδώστε το κάθε ψιλοκομμένο με ένα μίγμα, βάλτε το σε μια κατσαρόλα και αφήστε το στο ψυγείο για μια μέρα. Την επόμενη μέρα, μαγειρέψτε το χοιρινό σε μια κατσαρόλα σε φυτικό λάδι.
Για το τηγάνισμα, επιλέξτε ανοιχτό ροζ κρέας, στο οποίο υπάρχουν μικρά λιπαρά στρώματα. Σε αυτή την περίπτωση, το τελικό πιάτο θα είναι πιο ζουμερό και τρυφερό. Δεν συνιστάται η χρήση κρέατος που έχει πυκνές και παχιά μυϊκές ίνες.
Τηγανητό χοιρινό με μανιτάρια έχει πικάντικη γεύση. Θα χρειαστείτε: 4 φέτες χοιρινό, 25 γραμμάρια βούτυρο, 40 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια shiitake, 1 κουταλάκι του γλυκού. βαλσαμικό ξύδι, 8 σκελίδες σκόρδου, 10 μούρα λιβανιού, δεντρολίβανο, μαύρο πιπέρι, αλάτι. Ρίξτε μανιτάρια shiitake με ζεστό νερό, αφήστε τα για 45 λεπτά. Βράζουμε σε μικρή ποσότητα νερό τα αχιβάδα σκελίδες σκόρδου, τα στεγνώνουμε.
Τρίψτε κομμάτια χοιρινού κρέατος με πιπέρι, αλάτι, ξύδι. Ζεσταίνετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Τηγανίζουμε το χοιρινό σε 2 πλευρές. Προσθέστε μανιτάρια shiitake, θρυμματισμένα μούρα κέδρου, μη αποφλοιωμένο σκόρδο, δεντρολίβανο, καθώς και 8 κουταλιές της σούπας. το νερό στο οποίο ήταν μούσκεμα το shiitake. Μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο, καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά. Αλάτι το πιάτο για 5 λεπτά. πριν από την κατάσβεση. Πριν από τη σάλτσα, αφαιρέστε το σκόρδο και ξεφλουδίστε το.
Η γλώσσα του χοιρινού κρέατος προετοιμάζεται ως εξής. Προϊόντα: 600 g φιλέτο χοιρινού κρέατος, 40 g λίπος, 1 κουταλιά αλεύρι, αλάτι, πιπέρι - για γεύση. Κόψτε το κρέας στις ίνες σε 2 τεμάχια ανά μερίδα. Κτυπήστε το, δώστε στα κομμάτια ωοειδές σχήμα. Αλάτι, ρολό σε αλεύρι. Τηγανίζουμε το χοιρινό σε προθερμασμένο λίπος σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε το σε ένα πιάτο, ρίξτε χυμό κρέατος που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Σερβίρετε τη γλώσσα του χοιρινού με τηγανιτές πατάτες, τη ντομάτα, τη σάλτσα μανιταριών.