Τα πιάτα μυδιών προετοιμάζονται εύκολα και γρήγορα. Τα βρώσιμα μέρη τους περιέχουν πολλές υγιείς πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες. Συνταγές μύδια είναι ευρέως διαδεδομένες στο Παρίσι και αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της γαλλικής κουζίνας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- μεγάλα μύδια - 24 τεμ.
- πατάτες - 2-3 τεμ.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- αυγό - 1 τεμ.
- σάλτσα ντομάτας - 250-300 ml
- λευκό κρασί - 250 ml
- μπράντυ - 1 γυαλί
- μέλι - 1-2 κουταλιές της σούπας
- ζεστή σάλτσα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- ξύδι
- ελαιόλαδο - 250-300 ml
- ηλιέλαιο - 250 ml
- αλάτι
- σαφράν
- μαϊντανό - 100 γρ.
- πράσινα κρεμμύδια - 150-200 γρ.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πατάτες φλούδες και ζάρια. Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο για 7-12 λεπτά, σεζόν με αλάτι και πιπέρι.
2
Κόβουμε τα κρεμμύδια και ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο. Ξεφλουδίστε τα μύδια από τα φύκια και προσθέστε στο τηγάνι, ρίξτε ένα ποτήρι μπράντυ στην κορυφή και βάλτε φωτιά σε αυτό. Προσθέστε ζεστή σάλτσα, ένα ποτήρι σάλτσα ντομάτας και λευκό κρασί, μαγειρέψτε για περίπου 3-5 λεπτά, μέχρι να ανοίξουν τα μύδια.
3
Αφαιρέστε τα μύδια από τη σάλτσα. Μαγειρέψτε τη σάλτσα για άλλα 6-8 λεπτά. Σπάστε ένα αυγό σε ένα ποτήρι, προσθέστε ηλιέλαιο, κρόκο, μέλι και λίγο ξίδι. Χτυπήστε το μείγμα με ένα μπλέντερ μέχρι τη μαγιονέζα.
4
Σερβίρετε πατάτες σε ένα πιάτο με μύδια, ρίχνετε σάλτσα στην κορυφή. Προσθέστε μια μικρή μαγειρεμένη μαγιονέζα, γαρνίρετε με κλαδάκια μαϊντανό και πράσινα κρεμμύδια. Καλό φαγητό!