Δεν θα βρείτε μύδια στο καθημερινό μενού πολύ συχνά, αλλά αυτά τα θαλασσινά είναι ιδανικά για ένα εορταστικό τραπέζι. Εάν προγραμματίζετε μια γιορτή, τότε φροντίστε να συμπεριλάβετε μύδια με σάλτσα κρεμμυδιού στο μενού - το σνακ είναι έτοιμο απλά, αλλά αποδεικνύεται εξαιρετικά νόστιμο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 2 kg νωπών μυδιών σε κελύφη ·
- - 100 ml ξηρού λευκού οίνου,
- - 60 γραμμάρια βουτύρου, κρεμμυδιού,
- - 40 γραμμάρια μαϊντανού, ασκαλώνια ·
- - αλάτι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεπλύνετε καλά νωπά μύδια στους νεροχύτες. Εάν συναντήσετε ήδη μύδια με ανοιχτά φύλλα, τότε τα βγάλουμε μακριά - δεν θα δουλέψουν για το σνακ μας.
2
Λιώστε το μισό βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, τα στείλετε στο τηγάνι. Κόβουμε τα ασκαλώνια, ανακατεύουμε με κρεμμύδια. Ξεπλύνετε το μαϊντανό, ψιλοκόψτε, προσθέτετε στο κρεμμύδι, ανακατεύετε.
3
Βάλτε τα μύδια σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε ξηρό λευκό κρασί, αλάτι στη γεύση. Καλύψτε, σιγοβράζετε τα μύδια σε μέτρια φωτιά μέχρι να ανοίξουν τα φτερά. Βάλτε τα μύδια από το ζωμό, διπλώστε τα σε μια πιατέλα που σερβίρει. Μην σερβίρετε μύδια με ανοιχτά φύλλα.
4
Στερεώστε το ζωμό σε ένα κόσκινο, ξεφορτωθείτε τις φέτες κρεμμυδιού με αυτόν τον τρόπο, θερμαίνετε το με το υπόλοιπο βούτυρο. Ρίξτε τα έτοιμα μύδια.
5
Μπορούν να σερβιριστούν μύδια με σάλτσα κρεμμυδιού. Ξεχωρίστε το ορεκτικό με ψημένες φέτες λευκού ψωμιού ή σε φρυγανιέρα.