Στην παραδοσιακή ολλανδική κουζίνα μπορείτε να βρείτε διάφορες ποικιλίες σφραγίδων. Με ευρεία έννοια, το όνομα αυτό συνδυάζει πιάτα που παρασκευάζονται με βάση πατάτες και διάφορα είδη λαχανικών. Το κύριο χαρακτηριστικό γνώρισμα είναι ότι σερβίρονται στο τραπέζι με τη μορφή όμορφων πίτας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 2 kg λάχανου
- - 1, 5 kg πατάτας
- - αλάτι
- - γάλα ή κρέμα
- - 600 γραμμάρια μαγειρεμένου λουκάνικου ή λουκάνικων
- - μαύρο πιπέρι
- - βούτυρο ή μαργαρίνη
- - λαχανικό ή ελαιόλαδο
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Κόβουμε το βρασμένο λουκάνικο (ή λουκάνικα) σε δαχτυλίδια και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο ή φυτικό έλαιο. Να είστε βέβαιος να περιμένετε για την εμφάνιση ενός καφετί κρούστα.
2
Ψιλοκόψτε το λάχανο. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τους σε κύβους.
3
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλλα, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά αν το επιθυμούμε. Βάλτε πρώτα τις πατάτες και στη συνέχεια το λάχανο. Μαγειρέψτε τα συστατικά μέχρι να ψηθούν.
4
Βάζετε το λάχανο και το πασπαλίζετε προσθέτοντας μαργαρίνη, κρέμα γάλακτος ή γάλα. Η συνοχή του πιάτου πρέπει να είναι αρκετά πυκνή. Αυτό είναι ένα από τα χαρακτηριστικά των σφραγίδων.
5
Βάλτε την πολτοποιημένη πατάτα και το λάχανο σε ένα βαθύ δοχείο, τοποθετήστε το μαγειρεμένο λουκάνικο (ή τα λουκάνικα) που προετοιμάζεται στην κορυφή. Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε το πιάτο με φρέσκα βότανα.
Δώστε προσοχή
Οι σφραγίδες παρασκευάζονται συνήθως από δύο συστατικά - πατάτες και λαχανικά. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το λάχανο με πιπεριά και ντομάτες, γογγύλια και καρότα ή τεύτλα.
Χρήσιμες συμβουλές
Ζυμώνουμε πατάτες και λάχανο δεν πρέπει να είναι πάρα πολύ λεπτομερής. Εάν οι πολτοί πατάτες αποδειχθούν πολύ υγροί, τότε καλώντας ένα τέτοιο πιάτο ένα σφραγίδα δεν θα λειτουργήσει.