Συνήθως σούπες μαγειρεύονται, αλλά σας προσφέρουμε μια ενδιαφέρουσα εκδοχή του πρώτου μαθήματος - ψητή σούπα με φασόλια και λάκκο. Αυτή η σούπα είναι πιο θρεπτική, και τα φασόλια πηγαίνουν καλά με την ξινή νόστιμη φλούδα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 1 κιλό φασολιών,
- - 1 κιλό τομάτας ·
- - 500 g πράσινα κρεμμύδια ·
- - 300 γραμμάρια εσπεριδοειδών και σπανάκι ·
- - 1 κιβαμπτά;
- - 2 στελέχη σέλινου.
- - 5 σκελίδες σκόρδου.
- - ένα μάτσο μαϊντανό, βασιλικό?
- - 10 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
- - μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 μοίρες. Απολαύστε τα φασόλια για μερικές ώρες σε κρύο νερό, στη συνέχεια βράστε, προσθέτοντας σε αυτό ένα μάτσο μαϊντανό, 1 ντομάτα και 3 σκελίδες σκόρδο. Κόψτε κατά μήκος κάθε ciabatta, στη συνέχεια σε μισή σε τέσσερα μέρη, βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος, βάλτε στο φούρνο για 5 λεπτά.
2
Βράζετε το εσπεριδοειδές σε βραστό νερό για 5 λεπτά, αφαιρέστε το με κουτάλι με σχισμή. Στο ίδιο νερό, βράζετε το σπανάκι ξεχωριστά, τραβήξτε το έξω, αποθηκεύστε το νερό. Ψεκάστε ντομάτες, ξεφλουδίστε, κόψτε σε κύβους. Κόψτε τα υπόλοιπα σκόρδα, σχοινόπρασο και κοτσάνια σέλινου.
3
Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τηγανίζουμε το σκόρδο, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σέλινο, σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά. Προσθέστε τον πολτό των ντοματών, το αλάτι, το στιφάδο για μισή ώρα.
4
Μασήστε τα μισά φασόλια με ένα πιρούνι, προσθέτοντας νερό στο οποίο μαγειρεύτηκε. Βάλτε τα φασόλια σε ένα τηγάνι σε λαχανικά, προσθέστε τη λάρνακα με σπανάκι, μαγειρέψτε για μερικά λεπτά.
5
Βάλτε το μισό ψωμί σε ανθεκτική στη θερμότητα, ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ψηλά με σούπα, πασπαλίζουμε με φασόλια, πιπέρι, αλάτι, καλύψτε με ψωμί. Ρίχνουμε ξανά το ελαιόλαδο, προσθέτουμε λίγο νερό, στο οποίο ήταν μαγειρεμένο το λάκκο με σπανάκι. Ψήνουμε για 20 λεπτά, στη συνέχεια πασπαλίζουμε τη ψημένη σούπα με φασόλια και βασιλικό λιωμένο, σερβίρουμε αμέσως.