Ένα απλό, χαμηλών θερμίδων πιάτο σε μεσογειακό στυλ. Πηγαίνει καλά με τοστ σκόρδο και χυμό λεμονιού.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- καρότα - 2 τεμ.
- λεμόνι - 1 τεμ.
- μαϊντανός - ένα μικρό μάτσο,
- πράσινα βασιλικά - 3 υποκαταστήματα,
- σκόρδο - 2 σκελίδες,
- γλυκό κόκκινο πιπέρι - 1 τεμ.,
- πράσινο γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.,
- ντομάτα - 1 τεμ.
- φρέσκα μανιτάρια - 100 g,
- κάπαρη - 1 κουταλιά της σούπας,
- ελιές χωρίς κουκούτσια - 50 g,
- ελαιόλαδο - 5 κουταλιές της σούπας,
- κονσέρβες αγκινάρες - 400 g,
- αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεπλύνετε όλα τα λαχανικά σε τρεχούμενο νερό, στεγνώστε ελαφρά. Στρώνετε καρότα, κόβετε μανιτάρια και ντομάτα σε λεπτές φέτες. Πιπέρι γλυκιά φλούδα των χωρισμάτων και των σπόρων, κομμένα σε καλαμάκια. Αφαιρέστε το σκόρδο από το φλοιό, συνθλίψτε και στη συνέχεια ψιλοκόψτε.
2
Ρίχνουμε τα καρότα με βραστό νερό, αφήνουμε για 40 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό. Πιέστε 1 κουταλιά της σούπας χυμό από ένα λεμόνι, ρίξτε το καρότο πάνω από αυτό. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στα καρότα, το μισό σκόρδο. Αλατοποιήστε, πιπέρι και πασπαλίζετε καρότα με μαϊντανό. Βάλτε το τελικό μίγμα στο κέντρο του πιάτου.
3
Προθερμάνετε τη σχάρα ή το φούρνο, τοποθετήστε το πιπέρι εκεί για 5 λεπτά. Βάλτε το τελικό λαχανικό και στις δύο πλευρές των καρότων.
4
Διαδώστε τις φέτες ντομάτας δίπλα στο πιπέρι. Συντρίψτε το βασιλικό, πασπαλίστε τους με ντομάτες. Ρίξτε πάνω από δύο κουταλιές λάδι, μην ξεχάσετε το αλάτι και το πιπέρι.
5
Βάλτε τα κομμένα μανιτάρια σε ένα μπολ, ρίξτε τα με χυμό λεμονιού, μόνο μία κουταλιά της σούπας και τα υπόλοιπα ελαιόλαδου. Προσθέστε μανιτάρια και κάπαρη στα μανιτάρια. Αλάτι και πιπέρι όλα μαζί, βάλτε στο κύριο πιάτο.
6
Εντοπίστε το πιάτο για τις αγκινάρες και τις ελιές. Γαρνίρετε ένα σνακ με καρότα και μανιτάρια με πράσινα βασιλικό, σερβίρετε.