Η πίτα μήλου είναι νόστιμη σε οποιαδήποτε από τις εκδηλώσεις της, αλλά με κρέμα βανίλιας είναι κάτι εντελώς ξεχωριστό.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για τη δοκιμή:
- - 400 γραμμάρια αλεύρου.
- - 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος.
- - 1 αυγό.
- - 125 g ζάχαρης,
- - μια πρέζα αλάτι?
- - 250 γραμμάρια βουτύρου ·
- Για τη γέμιση:
- - 125 ml νερού,
- - 250 g ζάχαρης,
- - 2 κιλά ραβέντι, 1 κιλό μήλα,
- - 0, 5 κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο,
- - 0, 5 κουταλάκι του γλυκού κανέλα (έδαφος).
- - 1 κουταλιά της σούπας ψωμιού.
- Για να συμπληρώσετε:
- - 4 κουταλιές σούπας ζάχαρης.
- - 2 τσάντες γεμίσματος για το κέικ (κόκκινο).
- Για κρέμα βανίλιας:
- - 75 g ζάχαρης,
- - 250 ml κρέμας ·
- - 0, 5 λίτρα γάλακτος,
- - 4 πλάκες ζελατίνης,
- - 1, 5 φακελάκια σκόνης (πουτίγκα βανίλιας).
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Κάνε τη ζύμη. Κτυπήστε με ένα μίξερ το μαλακωμένο βούτυρο, ρίξτε τη ζάχαρη, το αλάτι, εισάγετε το αυγό. Ανακατέψτε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και συνδυάστε με κρεμώδη μάζα. Αφού δώσετε στη ζύμη το σχήμα μίας σφαίρας, τυλίξτε το σε λεπτό φύλλο και βάλτε το σε δροσερό μέρος για 1 ώρα.
2
Πλύνετε το ραβέντι, κόψτε τα άκρα των στελεχών, αφαιρέστε τις ίνες. Κόψτε το ραβέντι σε κομμάτια 2 εκ. Κόψτε τα μήλα σε τέσσερα μέρη, ξεφλουδίστε, αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε σε φέτες.
3
Ανακατέψτε τα μαγειρεμένα φρούτα σε ένα μπολ με ζάχαρη, κόλιανδρο και κανέλα. Προσθέστε νερό και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για 5 λεπτά. Στέλεχος του φρούτου μέσα από ένα κόσκινο, κρατώντας το υγρό σε ένα ξεχωριστό δοχείο.
4
Λιπάνετε το τηγάνι με λάδι. Τραβήξτε τη ζύμη σε μια στρώση σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, πασπαλίστε λίγο τη ζύμη με το αλεύρι, βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος. Πιάστε σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι. Καλύψτε το ανοιχτό τμήμα της λεκάνης με μισά διπλωμένες λωρίδες φύλλου αλουμινίου.
5
Ψήνουμε το κέικ στο φούρνο, θερμαίνουμε στους 225 ° C, για 5 λεπτά, στη συνέχεια πασπαλίζουμε με ψωμί. Βάλτε τα φρούτα στο κέικ. Βάλτε την πίτα στο φούρνο ξανά για 30 λεπτά. Τότε ας κρυώσει.
6
Προσθέστε νερό μέχρι 0, 5 λίτρα στο υγρό που αποστραγγίζεται από τα φρούτα και προετοιμάστε μια γέμιση για το κέικ σύμφωνα με τη συνταγή στη συσκευασία, προσθέστε ζάχαρη. Διαδώστε το γεμάτο ομοιόμορφα πάνω στα φρούτα και αφήστε το να σκληρύνει.
7
Κάνε κρέμα βανίλιας. Διαλύστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό, ας πρηστεί για 10 λεπτά. Ανακατέψτε με 6 κουταλιές της σούπας γάλα με σκόνη πουτίγκας και ζάχαρη. Βράζουμε το υπόλοιπο γάλα και προσθέτουμε στο μίγμα, αφήνουμε να βράσει ξανά και να κρυώσει, ανακατεύοντας περιστασιακά.
8
Βάλτε την κρέμα σε αφρό με ατμό. Πιέστε τη ζελατίνη και τη λιώστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας κρέμας, ανακατέψτε, στη συνέχεια προσθέστε την υπόλοιπη κρέμα.
9
Συνδυάστε τη σαντιγύ με τη πουτίγκα βανίλιας. Βάλτε την κρέμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ένα ακροφύσιο αστερίσκου και διακοσμήστε το κέικ, απεικονίζοντας ένα πλέγμα. Κόψτε την πίτα σε κομμάτια και σερβίρετε.