Όταν επιλέγετε κρέας για το μαγείρεμα του δεύτερου, σταματήστε το βόειο κρέας. Το φαγητό από αυτό είναι πλούσιο, υγιές. Για γεύση, τα πιάτα βοείου κρέατος συνδυάζονται με μεγάλο αριθμό πλευρικών πιάτων, γεγονός που κάνει τον πίνακα ποικίλο και χρήσιμο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Γκούλας βοδινού
Το Γκούλας είναι ένα πιάτο που εφευρέθηκε από τους Ουγγρικούς βοσκούς. Εκτιμήθηκε από τους αριστοκράτες και τους στρατιώτες του ουγγρικού στρατού. Και τώρα η συνταγή γκούλας είναι δημοφιλής σε όλο τον κόσμο. Οι αναλογίες των συστατικών μπορούν να ρυθμιστούν ανάλογα με τον επιθυμητό όγκο του τελικού προϊόντος.
Συστατικά
- 1 κιλό βόειο κρέας.
- 350 γραμμάρια κρεμμυδιού.
- 300 γραμμάρια καρότα.
- 300 g πατάτας ·
- 350 γραμμάρια ντομάτας.
- 2 σκελίδες σκόρδου.
- 300 γραμμάρια πιπεριάς ·
- 2 κουταλιές της σούπας τοματοπολτός;
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου ·
- 750 ml νερού.
- 0, 5 κουτ κόλιανδρο;
- 0, 5 κουτ μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
- 0, 5 κουτ κόκκινη πιπεριά σε σκόνη (ζεστό);
- 1 κουταλιά της σούπας άλατα.
- 5 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
Ξεβγάλτε το βόειο κρέας, στεγνό, κομμένο σε μικρά κομμάτια.
Πλένετε τα λαχανικά και ξεφλουδίζετε εάν είναι απαραίτητο
Κατ 'αρχάς, ρίχνουμε το φυτικό έλαιο σε μια παχιά τουρνουά, τηγανίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο για 2 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Περάστε το σκόρδο μέσα από ένα πιεστήριο, προσθέστε στο κρεμμύδι και τηγανίστε όλα μαζί για άλλα 2 λεπτά, ανακατεύοντας.
Αυξήστε τη θερμότητα κάτω από το τηγάνι. Βάλτε το κρέας μέσα σε αυτό και τη τηγανίζετε για 3 λεπτά. Σε αυτό το στάδιο, το μελλοντικό γκούλας πρέπει να διαταραχθεί συνεχώς, επειδή το κρέας μπορεί να κολλήσει στον πάτο και στους τοίχους των πιάτων.
Προσθέστε μπαχαρικά στο κρέας, ανακατέψτε. Το ποσό της καρυκεύματος μπορεί να προσαρμοστεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Πασπαλίστε το κρέας με αλεύρι, ανακατέψτε τα πάντα. Προσθέστε πάστα ντομάτας. Μειώστε λίγο τη θερμότητα.
Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες, γλυκιά πιπεριά - σε λωρίδες. Βάλτε τα λαχανικά στο κρέας. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι 45 λεπτά μετά το βρασμό. Το πιάτο δεν πρέπει να βράζει πάρα πολύ.
Κόψτε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια, ξεπλύνετε με κρύο νερό, βάζετε σε κατσαρόλα για κρέας. Συνεχίστε να μαγειρεύετε γκούλας μέχρι να ψηθούν το κρέας και οι πατάτες. Αν θέλετε, 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος βάζετε ένα φύλλο δάφνης σε ένα τηγάνι. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το γκούλας από τη φωτιά, καλύψτε καλά και αφήστε το να βρασταθεί για 10 λεπτά.
Βόειο κρέας Stroganoff
Το stroganoff του βοδινού παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα. Το κρέας είναι τρυφερό και ζουμερό. Με τη μείωση του αριθμού των μπαχαρικών, το stroganoff του βοείου κρέατος μπορεί να σερβιριστεί σε παιδικό ή διαιτητικό τραπέζι.
Συστατικά
- 500 γραμμάρια βοείου κρέατος.
- 1 μεγάλο κρεμμύδι.
- 2 μεγάλα καρότα.
- 2 πιπεριές;
- 35 γραμμάρια βουτύρου.
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο;
- 250 γρ. Ξινή κρέμα.
- 5 κουταλιές της σούπας τοματοπολτός;
- άλας ·
- βασιλικός;
- πάπρικα ·
- θυμάρι.
Πλένετε το μοσχάρι, στεγνώνετε καλά, κόβετε σε λεπτές φέτες μήκους 3-5 cm. Βάλτε το τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία, λιώστε το βούτυρο. Τηγανίζουμε το βόειο κρέας, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι την εμφάνιση του χυμού κρέατος. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το κρέας για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε όλο το υγρό από το τηγάνι σε ένα ξεχωριστό μπολ. Συνεχίστε να τηγανίζετε το κρέας για άλλα 3-4 λεπτά. Μετά από αυτή τη διαδικασία, το βόειο κρέας γίνεται μαλακό, αλλάζει το χρώμα από το κόκκινο στο γκρι. Καλύψτε το τηγάνι του κρέατος και απενεργοποιήστε τη θερμότητα κάτω από αυτό.
Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Στρώνουμε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Θερμαίνετε φυτικό λάδι σε μια δεύτερη κατσαρόλα, τηγανίζετε το κρεμμύδι μέχρι να εμφανιστεί ένα ελαφρύ χρυσό χρώμα. Στη συνέχεια, βάλτε τα καρότα στο κρεμμύδι και τηγανίζετε, ανακατεύοντας, έως ότου τα καρότα είναι μισά έτοιμα.
Οι πλυμένες πιπεριές απομακρύνονται από σπόρους, αφαιρείτε τον μίσχο και κόβετε σε λεπτές λωρίδες.
Συνδυάστε τα λαχανικά και το βόειο κρέας. Προσθέστε ξινή κρέμα, πάστα ντομάτας, 0, 25 κουταλιές της σούπας. νερό και σιγοβράστε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Προσθέστε στραγγισμένο χυμό κρέατος, μπαχαρικά και αλάτι στο stroganoff. Ανακατέψτε τα πάντα και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για 15-20 λεπτά. Πριν από την σίτιση, το τελικό πιάτο πρέπει να εγχυθεί κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά. Έτσι, το κρέας είναι καλύτερα κορεσμένο με το άρωμα των μπαχαρικών και η γεύση του βοείου κρέατος θα είναι πιο φωτεινή.
Βόειο κρέας σε χυμό ντομάτας
Αρωματικό βοδινό με πικάντικη γεύση μαγειρεύεται γρήγορα, κατάλληλο για δείπνο την εβδομάδα. Ακόμα και μια νοικοκυρά με λίγη μαγειρική εμπειρία μπορεί να μαγειρέψει. Η συνταγή είναι αρκετά ενδιαφέρουσα και απλή.
Συστατικά
- 600 βοδινό κρέας.
- 2 μεγάλα κρεμμύδια.
- 1 κουτ βασιλικό και ρίγανη.
- 350 ml χυμού τομάτας.
- αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση?
- φυτικό έλαιο.
Κόψτε το βόειο κρέας, πλυμένο και αποξηραμένο με χαρτοπετσέτα, σε μικρά κομμάτια. Το τηγανίζουμε σε μια ζεστή κατσαρόλα με την προσθήκη μιας μικρής ποσότητας φυτικού ελαίου μέχρις ανοιχτό καφέ.
Μεταφέρετε το κρέας σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ρίγανη και βασιλικό. Ανακατέψτε καλά τα πάντα. Ρίχνουμε το βόειο κρέας με τον έτοιμο χυμό ντομάτας. Απουσία χυμού, 3 κουταλιές της σούπας μπορούν να αραιωθούν σε 300 ml κρύου νερού. πάστα ντομάτας και χρησιμοποιήστε αυτό το μείγμα για μαγείρεμα.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούμε στο φυτικό λάδι, το βάζουμε στο κρέας. Βόειο κρέας σε χυμό ντομάτας για 1 ώρα. Στη συνέχεια, αλάστε το για να δοκιμάσετε και προσθέστε λίγο μαύρο πιπέρι. Κόκκινο πιπέρι στο έδαφος είναι επίσης καλό για αυτό το πιάτο.
Βάζετε το μοσχαρίσιο κρέας, ανακατεύοντας, για άλλα 30 λεπτά. Πολύ νόστιμο κρέας που μαγειρεύεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με πατάτες πουρέ. Αλλά με τα υπόλοιπα πιάτα συνδυάζεται με επιτυχία.
Φούρνο ψημένο βόειο κρέας
Ως δεύτερη σειρά μαθημάτων, ειδικά στο εορταστικό τραπέζι, μπορείτε να ψήσετε το βόειο κρέας με ένα ολόκληρο κομμάτι. Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και θεαματικό.
Συστατικά
- 500 γραμμάρια βοδινού κρέατος.
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο;
- 0, 5 κουτ ξύδι κρασιού.
- 1 κουτ δημητριακά μουστάρδας ·
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι?
- 1 κουτ δεντρολίβανο?
- 1 κουτ άλατα.
- μαύρο πιπέρι μπιζέλια.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, μαγειρέψτε τη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, ανακατεύουμε φυτικό λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο), ξύδι κρασιού, μουστάρδα, μέλι, δεντρολίβανο και αλάτι. Μπιζέλια μαύρο πιπέρι συνθλίβονται σε ένα κονίαμα και επίσης να τεθεί στη μαρινάδα. Μπορείτε να βάλετε θυμάρι, γαρίφαλο, κόλιανδρο, κύμινο, μαντζουράνα σε μαρινάδα. Αυτό θα εμπλουτίσει μόνο τη γεύση του τελικού βοείου κρέατος.
Πλένουμε το φιλέτο βοδινό, μαγειρεύουμε τη μαρινάδα από όλες τις πλευρές και ψύχεται για 4-8 ώρες. Κατά τη διάρκεια της απόξεσης, ένα κομμάτι κρέατος πρέπει να στραφεί πολλές φορές για να απορροφήσει ομοιόμορφα τη μαρινάδα.
Τυλίξτε το φιλέτο του βοείου κρέατος σε δύο στρώματα φύλλου. Η συσκευασία πρέπει να είναι αεροστεγής. Στη συνέχεια, ο χυμός κρέατος που απελευθερώνεται κατά το ψήσιμο δεν διαρρέει και το βόειο κρέας παραμένει ζουμερό.
Ψήστε το βόειο κρέας στους 180 ° C για 2 ώρες. Στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι και ένα πιρούνι, κόψτε το κρέας σε κομμένες φέτες και σερβίρετε στο τραπέζι με μια πλάκα της επιλογής σας.