Αυτή η συνταγή παράγει ένα απαλό και νόστιμο cheesecake, μέτρια γλυκό. Αντί για άγρια μούρα, βατόμουρα ή σμέουρα είναι κατάλληλα. Αν είστε άπληστοι γλυκοί δόντι, τότε μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα της ζάχαρης στη μάζα τυρόπηγμα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 750 γραμμάρια ριζότσας,
- - 300 γρ.
- - 250 ml γιαούρτι,
- - 250 g ζάχαρης σε σκόνη ·
- - 225 γραμμάρια βουτύρου ·
- - 180 γραμμάρια αλεύρι.
- - 60 g αμύλου γεωμήλων,
- - 4 αυγά.
- - μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας.
- - 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές χυμού πορτοκαλιού.
- - ένα τσίμπημα αλατιού.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για τη δοκιμή, αναμείξτε 100 γραμμάρια βουτύρου με 40 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης, 1 αυγό, αλεύρι και πρέζα αλατιού. Σχηματίστε μια σφαίρα από τη ζυμωμένη ζύμη, τυλίξτε την με μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για μισή ώρα.
2
Για την πλήρωση μούρων, βάλτε τα μούρα σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε 50 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης. Φέρτε σε βρασμό. Ανακατεύουμε χυμό πορτοκαλιού με 15 γραμμάρια αμύλου, προσθέτουμε στα μούρα, φέρουμε ξανά, δροσερά. Στη συνέχεια, σκουπίστε τη μάζα του μούρου με ένα μικρό κόσκινο.
3
Διαχωρίστε τη ζύμη σε 2 μέρη. Ρίχνετε λεπτώς τη μισή ζύμη, το βάζετε σε καλυμμένη με περγαμηνή μούχλα, τσιρίζετε το με ένα πιρούνι και το βάζετε στο ψυγείο για 20 λεπτά. Ψήστε μετά από αυτά τα 12 λεπτά σε 180 μοίρες.
4
Για την πλήρωση, χτυπήστε 150 g ζάχαρης σε σκόνη με 125 g βούτυρο, προσθέστε ζάχαρη βανίλιας. Χτυπάμε μέχρι ομαλά. Εισάγετε ένα αυγό στη μάζα, ανακατεύοντας μετά από κάθε μία. Προσθέστε το υπόλοιπο άμυλο, τη ρίκοτα, το γιαούρτι χτυπάτε για μερικά λεπτά.
5
Αφήστε 3 κουταλιές της σούπας μούρο για διακόσμηση, ανακατέψτε το υπόλοιπο με 6 κουταλιές της σούπας τυρί cottage.
6
Από την υπόλοιπη ζύμη βάζετε την πλευρά στη ζύμη. Βάλτε στο πάνω μισό του τυροπήγματος. Βάλτε το πουρέ σμέουρων με τη μορφή σπιράλ στην κορυφή της μάζας στην κορυφή, σπρώξτε το με ένα ξύλινο ραβδί σε κυκλική κίνηση. Τοποθετήστε την υπόλοιπη μάζα στην κορυφή, ισιώστε. Ψήστε για 70 λεπτά σε 180 μοίρες.
7
Ψύξτε το τυρί cheesecake με τα άγρια μούρα, βάλτε το στο ψυγείο για 2 ώρες. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη σε σκόνη και γαρνίρουμε με φλούδες μούρο αμέσως πριν από το σερβίρισμα.