Φρέσκα, κονσερβοποιημένα ή ακόμα και κατεψυγμένα βερίκοκα είναι κατάλληλα για την παρασκευή κέικ τυρί καρύδας. Οι νιφάδες καρύδας προσθέτουν μια μοναδική γεύση στο κέικ, επιπλέον, απορροφά την υπερβολική υγρασία από βερίκοκα. Η οξύτητα των βερίκοκων συμπληρώνει τη γλυκύτητα της ζύμης καλά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 400 γραμμάρια τυρί cottage,
- - 300 γραμμάρια αλεύρου ·
- - 300 γραμμάρια με βερίκοκα βερίκοκα.
- - 250 g ζάχαρης,
- - 150 γραμμάρια μαργαρίνης.
- - 50 g νιφάδων καρύδας ·
- - 4 αυγά.
- - μια σακκούλα σκόνης ψησίματος.
- - βανιλίνη.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Χτυπήστε μαλακή μαργαρίνη με ζάχαρη και βανίλια μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε μαλακό τυρί cottage, κτύπησε μέχρι ομαλό. Εάν το τυρί cottage σας είναι κοκκώδες, τότε πρώτα σκουπίστε μέσα από ένα κόσκινο. Αν η μάζα είναι πολύ πυκνή, προσθέστε ένα αυγό από το σύνολο σε αυτό το στάδιο.
2
Γεμίστε τα αυγά σε μια μάζα, χτυπήστε μέχρι να ληφθεί κρεμώδης μάζα. Από πάνω, αλεύρων αλέθεται με μια σκόνη ψησίματος για τη ζύμη, ρίξτε νιφάδες καρύδας σε αυτό. Ανακατέψτε τη ζύμη με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι.
3
Όταν ψήνετε, η ζύμη ανεβαίνει καλά, έτσι ώστε να γεμίσει τη φόρμα σας σε όχι περισσότερο από 2/3 μέρη. Πρώτα τοποθετήστε το 1/3 της ζύμης στο καλούπι, στη συνέχεια ένα στρώμα βερίκοκων, πάλι το 1/3 της ζύμης, τα βερίκοκα και την υπόλοιπη ζύμη στην κορυφή.
4
Ψήστε ένα cupcake για περίπου 1 ώρα στους 165-170 βαθμούς. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο σουβλάκι, επειδή λόγω των χαρακτηριστικών των διαφορετικών φούρνων, ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει. Από το τελειωμένο κέικ, το σουβλάκι θα βγει ξηρό, χωρίς να κολλήσει σβώλοι ζύμης.
5
Τώρα το κέικ καρύδας με βερίκοκα πρέπει να κρυώσει ελαφρώς σε σχήμα, στη συνέχεια, αφαιρέστε το και πασπαλίστε με άφθονο ζάχαρη σε σκόνη στην κορυφή.