Τα όσπρια περιέχουν διαλυτές ίνες, σίδηρο και φυτικές πρωτεΐνες. Περιέχουν επίσης πολύτιμες βιολογικές ουσίες που διεγείρουν το μεταβολισμό. Ως εκ τούτου, είναι πολύ χρήσιμο για τους διαιτολόγους να τρώνε όσπρια, όπως τα φασόλια.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- -Μικρό κουτάλι φασολιών
- Κρεμμύδι
- Σκελίδα σκόρδο
- -1 μεγάλα ή 2 μικρά καρότα
- -1 στέλεχος σέλινου (συμπεριλαμβανομένων των φύλλων)
- -1 κουταλιά της σούπας τομάτας
- -175 ml φυτικού ζωμού
- -1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- -Cumin
- - Σάλτσα και πιπέρι
- - Ένα μικρό βούτυρο
- Για σαλάτα:
- -3 ραπανάκια
- -1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- αλάτι
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεπλύνετε και αποφλοιώστε καλά όλα τα λαχανικά. Αποστραγγίστε το υγρό από τα φασόλια. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Κόψτε τα καρότα και το σέλινο σε λεπτές φέτες. Στρίψτε τα φύλλα σέλινου σε κομμάτια.
2
Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα βαθύ τηγάνι και τα ψιλοκομίζουμε με κρεμμύδια και καρότα για μερικά λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και το σέλινο και τηγανίζετε για ακόμα ένα λεπτό. Προσθέστε φασόλια στο τηγάνι.
3
Αραιώστε την πάστα ντομάτας, το κύμινο και το πιπέρι και το αλάτι στο ζωμό λαχανικών. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα. Στεγνώστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και σεζόν με χυμό λεμονιού.
4
Σερβίρετε με σαλάτα ραπανάκι. Στρώνουμε τα ραπάνια σε ένα χοντρό τρίφτη, σεζόν με μια μικρή ποσότητα χυμού λεμονιού και αλάτι.
Χρήσιμες συμβουλές
Ο ζωμός λαχανικών μπορεί να παρασκευαστεί από οποιαδήποτε λαχανικά που έχετε, για παράδειγμα, κρεμμύδια, καρότα, πατάτες. Τα καθαρά και αποφλοιωμένα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα τηγάνι με κρύο νερό, βράζουμε, αλατοποιούμε λίγο και μαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγειρεμένα λαχανικά για σαλάτες.