Υπάρχουν πολλές συνταγές julienne, μερικές μαγειρεύουν σύμφωνα με το συνηθισμένο σχήμα, άλλοι προτιμούν να πειραματίζονται σε γεύσεις. Η συνταγή για αυτό το julienne είναι απλή, αλλά παρά την απλότητα, το πιάτο είναι απίστευτα γευστικό.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 800-900 γραμμάρια μίγματος μανιταριών (μανιτάρια δάσους, μανιτάρια στρείδι),
- - 50 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα,
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ψωμιού,
- - μια μικρή χούφτα νεράιδα,
- - 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- - μερικά φτερά κρεμμυδιών,
- - αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι στη γεύση.
- Για τη σάλτσα.
- - 500 ml κρέμα (22 τοις εκατό),
- - 50 ml ουίσκι,
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές του βουτύρου
- - 1 ασκαλάκι,
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλεύρι
- - αλάτι και μαύρη πιπεριά για γεύση.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για σάλτσα κρεμμυδιού, ψιλοκόψτε και τηγανίζετε στο βούτυρο μέχρι να διαφανεί. Ρίχνουμε στο ουίσκι και εξατμίζουμε στο μισό. Προσθέτουμε αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Μειώστε τη δύναμη της σήψης στο μικρότερο, ρίξτε την κρέμα σε ένα λεπτό ρεύμα και μαγειρέψτε μέχρι να παχιά, ανακατέψτε περιστασιακά. Στο τέλος, σεζόν με αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε.
2
Πλύνετε τα μανιτάρια και κόψτε σε φέτες πάχους 4-5 mm. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε μικρές μερίδες σε ένα πολύ ζεστό τηγάνι στο φυτικό έλαιο μέχρι να χρυσή. Αλατοπίπερο και γεύση.
3
Συνδυάστε τα τηγανισμένα μανιτάρια με την παρασκευασμένη σάλτσα. Τακτοποιήστε σε μικρά καλούπια, πασπαλίζετε με τυρί, βάλτε το στον προθερμασμένο φούρνο (210-220 μοίρες). Μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Σερβίρετε το τελειωμένο πιάτο με πράσινα κρεμμύδια ή νεροκάρδαμο.