Η ρωσική κουζίνα είναι πλούσια σε ασυνήθιστες και νόστιμες συνταγές. Μόνο από τα πρώτα μαθήματα, μπορείτε να μετρήσετε περισσότερα από δέκα από τη μνήμη, και μόνο αν λάβετε υπόψη τις παραδοσιακές συνταγές σούπας. Η Solyanka θεωρείται επίσης ένα από τα αγαπημένα στη ρωσική κουζίνα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 400 γραμμάρια βοείου κρέατος ·
- - 3 τουρσιά.
- - 200 γραμμάρια ζαμπόν.
- - 200 γραμμάρια μαγειρεμένου λουκάνικου.
- - 4 λουκάνικα.
- - 1 τεμ. κρεμμύδια ·
- - 1 κουτί ελιών ·
- - 2 κουταλιές της σούπας πάστα τομάτας.
- - 1 μάτσο μαϊντανό (περίπου 50 g).
- - μπαχαρικά για γεύση.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Μεταξύ ενός μεγάλου αριθμού ξένων τουριστών υπάρχει ένα χιουμοριστικό γαστρονομικό ρητό: «θυμηθείτε μόνο μία λέξη - ένα μανταλάκι, για να μην πεθάνει στη ζωή στη Ρωσία». Αξίζει να σημειωθεί ότι πριν από πολλούς αιώνες, όταν η Ρωσία δεν είχε ούτε μια ντομάτα, οι αγρότες προετοίμαζαν ένα στιφάδο σαν ένα τσιπούρα σαν σνακ για τη βότκα. Εκείνη την εποχή, τα κύρια συστατικά της σούπας ήταν: λαχανικά από τον κήπο, λιπαρά κρέατα και άλμη. Λόγω της περιεκτικότητάς του σε λιπαρά και του πλούτου του, ο χορός δεν επέτρεψε να πιει πολύ και να ικανοποιεί την πείνα. Εν τω μεταξύ, αυτή η σούπα δεν μπορούσε να βρεθεί στα δείπνα με εκπροσώπους της ανώτερης τάξης. Γι 'αυτό το αρχικό όνομα της σούπας προέρχεται από τη λέξη "χωριό" - "χωριό". Μέχρι σήμερα, στην καθημερινή ζωή μπορείτε να βρείτε μια τέτοια φράση όπως το "hodgepodge". Το χρησιμοποιούν όχι μόνο στο μαγείρεμα, αλλά και σε διάφορους τομείς της ζωής, περιγράφοντας την ποικιλομορφία της σύνθεσης κάποιου.
2
Τα προτεινόμενα συστατικά έχουν σχεδιαστεί για να προετοιμάσουν 5 λίτρα μπιλιάρδου. Ξεπλύνετε καλά το βόειο κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό και κόβετε σε μερίδες. Βάλτε τα στο βρασμένο αλατισμένο νερό για να δοκιμάσετε. Μετά από 8-10 λεπτά, αφαιρέστε τα άχρηστα που προκύπτουν. Για να καρύκευμα το ζωμό, προσθέστε 1-2 φύλλα δάφνης και 5-6 μπιζέλια μαύρου πιπέρι. Καλύψτε το τηγάνι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 40-60 λεπτά.
3
Αλέστε το ζαμπόν, το λουκάνικο, τα λουκάνικα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά με την προσθήκη τοματοπολτού. 5-7 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τουρσιά. Μεταφέρετε το προετοιμασμένο μίγμα στον ζωμό. Προσθέστε τις ελιές με πίτες με το αλάτι και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά. Ρίξτε την προετοιμασμένη σούπα σε μερίδες σε βαθιές πλάκες. Γαρνίρετε το τουρσί με φρέσκα βότανα, όπως ψιλοκομμένο μαϊντανό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ξινή κρέμα στο γούστο σας.