Το κέικ Zebra είναι μια μεγάλη ιδέα για ένα εορταστικό επιδόρπιο. Ακόμα και ένθερμοι υποστηρικτές δίαιτας χαμηλών θερμίδων δεν θα είναι σε θέση να αντισταθούν σε αυτή τη ριγέ λεπτότητα με μια απαλή και ευχάριστη ζύμη που καλύπτεται με γλάσο και καρύδια ξινή κρέμα γάλακτος.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για τη δοκιμή:
- - 300 γραμμάρια κοσκινισμένου αλεύρου.
- - 200 γρ.
- - 4 αυγά.
- - 400 g ζάχαρης,
- - 100 γραμμάρια βουτύρου ·
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας του κακάο.
- - 250 γραμμάρια αποφλοιωμένων καρυδιών ·
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια για ψήσιμο σε σκόνη.
- Για το λούστρο:
- - 50 γρ.
- - 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας.
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας κακάο.
- - 70 γραμμάρια βουτύρου.
- Για τον εμποτισμό:
- - 100 g ζάχαρης,
- - 200 γραμμάρια ξινή κρέμα γάλακτος.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πρώτα πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη για κέικ. Για να γίνει αυτό, σε ένα χωριστό κύπελλο με μπλέντερ, αναμείξτε 200 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, 100 γραμμάρια ελαφρώς μαλακωμένου βουτύρου και 4 αυγά.
2
Στην προκύπτουσα μάζα προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σκόνης ψησίματος και 200 g ξινή κρέμα, αλλάξτε προσεκτικά όλα τα συστατικά.
3
Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής και όλη η ζάχαρη έχει διαλυθεί, προσθέτουμε σταδιακά 300 γραμμάρια κοσκινισμένου αλεύρου σε αυτό, χωρίς να σταματάμε το μαστίγιο. Το προκύπτον μείγμα χωρίζεται σε δύο διαφορετικά μέρη, σε ένα από τα οποία προστίθενται 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας κακάο (χάρη σε αυτό, το κέικ θα αποκτήσει καφέ-λευκές λωρίδες).
4
Λιπαίνουμε ένα βαθύ ταψί με βούτυρο, πασπαλίζουμε με μια μικρή ποσότητα αλεύρου και εναλλάξ σχηματίζουμε μελλοντικές πολύχρωμες γραμμές. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε πρώτα μια μικρή λευκή ζύμη στο καλούπι, στη συνέχεια προσθέστε λίγο σκοτεινή ζύμη και, στη συνέχεια, κάντε μια μικρή κουταλιά λευκής ζύμης στο κέντρο. Έτσι, γεμίστε ολόκληρο το μείγμα σε ένα ταψί.
5
Στέλνουμε τη ζύμη να ψήνουμε στο φούρνο, προθερμαύνοντάς την σε θερμοκρασία 180 μοίρες.
6
Ενώ η ζύμη προετοιμάζεται, προχωρούμε στην προετοιμασία του λούστρου για το ριγωτό επιδόρπιο. Για να το κάνετε αυτό, ανακατεύετε την ξινή κρέμα, τη ζάχαρη, το κακάο και το βούτυρο σε ένα ξεχωριστό δοχείο μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι ζάχαρης (επομένως, είναι καλύτερο να τοποθετήσετε το μείγμα σε υδατόλουτρο). Για να παρασκευαστεί ο εμποτισμός, αναμείξτε 100 g ζάχαρης με 200 g κοκκοποιημένου σακχάρου.
7
Βγάζουμε το τελειωμένο κέικ για το κέικ από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, μετά το κόψουμε οριζόντια σε δύο όμοια μέρη. Κάθε κέικ είναι γεμάτη με ξινή κρέμα και πάνω της καλύπτουμε με πάγο. Διακοσμήστε το τελειωμένο κέικ με ψιλοκομμένα καρύδια.